คุกกี้ริบบิ้น

วันที่ 17 มกราคม 2560  939 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

คุกกี้ริบบิ้น

ช่วงปลายปีป้าเจี๊ยบจะอบคุกกี้ขนมปังขิงรูปคน (Gingerbread Man) ใช้รอยัลไอซิงวาดลายเส้นรูปการ์ตูนล้อสมาชิกครอบครัวแต่ละคน พร้อมเขียนชื่อกำกับไว้ และตกแต่งอย่างสวยงามด้วยเกล็ดน้ำตาลกับลูกกวาดสีสันสดใสเพื่อเป็นของขวัญปีใหม่ ทำเช่นนี้ติดต่อกันมาหลายปีจนรู้สึกเหมือนเป็นประเพณีที่จะขาดไม่ได้

นับจากวันที่ 13 ตุลาคมเป็นต้นมาทุกอย่างรอบตัวป้าเจี๊ยบงดสีสันไปแล้ว ป้าเจี๊ยบตั้งใจแต่งกายด้วยสีดำเพื่อพระองค์ไปจนกว่าจะครบ 1 ปี เช่นเดียวกับคนไทยอีกหลายล้านคน คุกกี้ที่จะทำปีนี้จึงตั้งใจงดสีสันด้วยเช่นกัน และจะไม่ทำเป็นรูปคน

ป้าเจี๊ยบตั้งใจขึ้นรูปคุกกี้ให้มีรูปร่างแบบเดียวกันกับริบบิ้นไว้ทุกข์!

ป้าเจี๊ยบเตรียมถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 11 × 7 นิ้ว จำนวน 2 ถาด ไม่ต้องทาเนยหรือใช้กระดาษรองอบค่ะ เพราะคุกกี้ริบบิ้นที่ตั้งใจทำนี้เป็นบิสกิต (Biscuit) ชนิดหนึ่งที่เรียกกันว่าชอร์ตเบรด(Shortbread) ซึ่งจะมีส่วนผสมของเนยอยู่มากจึงไม่ติดถาดเมื่ออบ

ป้าเจี๊ยบลงมือทำด้วยการใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเนยแท้รสเค็ม 1 ถ้วยตวง หรือ 1 ก้อนที่มีขนาดประมาณ 225 กรัมกับน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง ใช้ความเร็วปานกลางหรือเบอร์ 3 จาก 5 ระดับ จนน้ำตาลละลายและเนยขึ้นฟู 

จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 2/3 ถ้วยตวงและน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชาลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำหรือเบอร์ 1 จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วแบ่งแป้งโดออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ห่อแต่ละส่วนด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นไว้เพื่อให้แป้งโดอยู่ตัว

หลังจากแช่เย็นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ป้าเจี๊ยบนำแป้งโดทีละส่วนออกมาขึ้นรูป โดยปั้นแป้งโดเป็นท่อนกลมยาว นำไปวางลงบนกระดาษไข แล้วใช้ลูกกลิ้งคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ใช้มีดตัดเป็นเป็นเส้นๆ ให้ยาวเส้นละ 13 เซนติเมตร กว้าง 1 เซนติเมตร 

ป้าเจี๊ยบใช้ปลายมีดแซะแป้งโดออกมาทีละเส้นอย่างเบามือ จับปลายเส้นมาไขว้กัน แล้ววางลงบนถาดอบ ถาดละ 6 ชิ้น นำเข้าเตาอบติ๊งติ๊งซึ่งตั้งปุ่มความร้อนไว้ที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์/150 องศาเซลเซียส  ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 20 นาที ส่วนถาดที่ยังไม่อบก็นำเข้าไปรอไว้ในตู้เย็น  

พอได้ยินเสียงติ๊ง! ก็นำคุกกี้ออกจากถาดมาผึ่งไว้บนตะแกรง นำถาดใหม่เข้าอบต่อ ป้าเจี๊ยบทยอยขึ้นรูปสลับกับทยอยอบไปเรื่อยๆ ค่ะ ใช้เวลานานสักหน่อย เพราะใช้เตาอบขนาดเล็ก พออบเสร็จก็ได้คุกกี้ริบบิ้น 4 โหล

               

ป้าเจี๊ยบคิดว่าควรตกแต่งสักนิดด้วยสีดำและขาว เลยทำสีขาวจากไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นโฟม ใส่น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน ส่วนสีดำทำจากน้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วยตวง ใส่สีผสมอาหารสีดำ 1/4 ช้อนชากับน้ำเปล่าอีกนิดหน่อย คนจนเข้ากันค่ะ แล้วบรรจุแต่ละสีลงในกรวยพลาสติก นำไปเขียนลวดลาย เน้นที่เลขเก้าไทยตรงกลางริบบิ้น!

เอ...จะพอแจกไหมเนี่ย?


Tag : ขนมอบ, คุกกี้

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed