ซุปกุ้งกังป๋วย ช่วยบำรุงกำลัง

วันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2565  3,393 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซุป

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 259 เดือนกุมภาพันธ์ 2565

ซุปกุ้งกังป๋วย ช่วยบำรุงกำลัง

เมนูมงคลรับเทศกาล สูตรนี้เป็นซุปกุ้งในน้ำซุปหอมหวานจากกังป๋วย หรือหอยเชลล์แห้งที่ช่วยบำรุงร่างกาย ใส่สาหร่ายเส้นผมที่ให้ความหมายเป็นมงคลทั้งความร่ำรวย เจริญรุ่งเรือง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • กระดูกส่วนไขสันหลัง (เล้ง) 3-4 ชิ้น
  • กระดูกหมูสับเป็นชิ้น 1 เส้น
  • เนื้อสะโพกหมู 300 กรัม
  • ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง 2-3 ชิ้น
  • กังป๋วย  5-6 ชิ้น
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • ขิงหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
  • กุ้งลวก 12-15 ตัว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • สาหร่ายเส้นผม 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส
  • พริกไทยป่นและต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ลวกกระดูกเล้ง กระดูกหมู เนื้อหมู และไก่ในน้ำเดือดสักครู่ เทน้ำทิ้ง เติมน้ำให้ท่วม ต้มต่อให้เดือด ใส่กังป๋วย ลดไฟอ่อน ต้มนาน 30-45 นาที ใส่ต้นหอม ขิง น้ำตาลกรวด ต้มสักครู่ ยกลง และกรอง
  2. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
  3. ตีไข่ให้เข้ากันเทผ่านกระชอนใส่หม้อน้ำซุป ลดไฟอ่อน พอไข่สุก ตีให้กระจาย ใส่กุ้งลวก สาหร่ายเส้นผม (แช่น้ำให้สาหร่ายนุ่มก่อน) ต้มต่อให้เดือด ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
  4. ตักใส่ชาม ใส่พริกไทย และโรยต้นหอมซอย

Notes

วิธีดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ให้นำขิง 5-6 แว่น ตำหรือบุบ ใส่เหล้าจีนลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ขยำรวมกัน บีบขิงออกหรือกรอง เทใส่น้ำซุปขณะต้ม

Tag : ซุป, เมนูมงคล

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed