ซุปใสปลาช่อนกับขมิ้นชัน

วันที่ 26 มีนาคม 2564  65 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซุป

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 248 เดือนมีนาคม 2564

ซุปใสปลาช่อนกับขมิ้นชัน

ปลาช่อนต้มขมิ้นสูตรนี้ง่ายและเร็ว เนื้อปลาช่อนสีขาวนวลในน้ำซุปใสสีเหลืองอ่อนๆ ใส่ส้มแขกให้มีรสเปรี้ยว  หอมกลิ่นสมุนไพรไทยน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ปลาช่อนหั่นชิ้น (Fillet)  1 ตัว
  • ขมิ้นชันหั่นขนาด  2 นิ้ว 1 ชิ้น                                                       
  • ส้มแขกตากแห้ง 2-3 ชิ้น
  • ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
  • ตะไคร้บุบ 5 ต้น
  • หอมแดงบุบ 5-6 หัว
  • น้ำส้มมะขาม   3-4  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • ผักชีและพริกแห้งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ส้มแขก ต้มสักครู่ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้นชัน ต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาช่อน ต้มต่อจนสุก
  2. ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำปลา เกลือทะเล ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยพริกแห้งและผักชี

Notes

  • ส้มแขกเป็นพืชท้องถิ่นของทางใต้ ฝานเป็นชิ้นบางแล้วตากแห้ง ใช้ปรุงรสเปรี้ยว ถ้าไม่มีใช้มะม่วงเปรี้ยว มะดัน ตะลิงปลิง แทนได้

Tag : ขมิ้น, ปลาช่อน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed