เนื้อย่างตะไคร้

วันที่ 26 มีนาคม 2564  648 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 248 เดือนมีนาคม 2564

เนื้อย่างตะไคร้

ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ท้องอืด เมนูนี้นำตะไคร้มาหมักกับเนื้อ ใส่ขมิ้นและกระเทียมเพิ่มแล้วนำมาย่าง กลิ่นหอมกรุ่น เสิร์ฟกับอาจาดตะไคร้รสเปรี้ยวหวาน แนมกับผักสดได้ประโยชน์เต็มเปี่ยม

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

  • เนื้อสันนอกส่วนติดมันสไลซ์บางเหมือนเนื้อสะเต๊ะ 500 กรัม
  • ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น ผักแพว ผักกาดคอส ผักชีฝรั่ง แตงกวา ใบชะพลู

ส่วนผสมสำหรับหมัก

  • ตะไคร้สับประมาณ 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
  • น้ำมันขมิ้นชัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอาจาดตะไคร้

  • หอมแดงซอย แตงกวาซอย ตะไคร้ซอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็กอย่างละเล็กน้อย
  • น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะพูน
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. หมักเนื้อกับส่วนผสมหมักทั้งหมด เคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 คืน นำมาเสียบไม้เตรียมไว้
  2. ทำอาจาดโดยผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมผัก
  3. ย่างเนื้อบนกระทะย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมอาจาดและผักตามชอบ

Notes

  • ถ้าไม่มีน้ำมันขมิ้นชันใช้ผงขมิ้นแทนได้ และใส่น้ำมันพืชลงไปหมักเนื้อด้วยเล็กน้อย
  • ไม้สำหรับเสียบให้แช่น้ำไว้ 30 นาที เมื่อนำไปย่างไม้จะไม่ไหม้

Tag : ตะไคร้, สมุนไพร, เนื้อวัว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed