ยำวุ้นเส้นน้ำมันพริก

วันที่ 11 มีนาคม 2564  1,700 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : สลัด/ยำ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 248 เดือนมีนาคม 2564

ยำวุ้นเส้นน้ำมันพริก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • วุ้นเส้น 1 ห่อ 80 กรัม
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  • หมูสับ 300 กรัม
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
  • ผักชีซอย 2 ต้น
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ถั่วลิสงทอดทั้งเปลือก 1/4 ถ้วย
  • กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
  • พริกแห้งทอดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  1. ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

วิธีทำ

  1. ล้างพริกขี้หนู บีบน้ำออกให้แห้ง หั่นหรือสับหยาบๆ ใส่ชามพักไว้ ใส่น้ำมันในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เทใส่ชามพริกแห้ง พักไว้ให้เย็นแล้วกรองจะได้น้ำมันพริก
  2. แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนิ่ม ลวกในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้ให้พอสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันพริก 1-2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน หากชอบรสเผ็ดเติมน้ำมันพริกได้อีกเล็กน้อย
  3. รวนหมูสับกับน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ตักหมูสับและน้ำรวนหมูใส่ชามผสม ใส่วุ้นเส้น หอมแดงซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอย ถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอด และน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอด

Notes

ยำสูตรนี้ได้รสเผ็ดจากน้ำมันพริกที่เคลือบวุ้นเส้นไว้ ทำให้วุ้นเส้นไม่แฉะ ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดจัดให้ใช้พริกชี้ฟ้าแห้งแทนพริกขี้หนูแห้ง

Tag : สมุนไพร, เมนูยำ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed