ปลาหิมะซอสมิโซะโคชูจัง

วันที่ 19 มกราคม 2564  129 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 246 เดือนมกราคม 2564

ปลาหิมะซอสมิโซะโคชูจัง

ปลาหิมะน้ำลึกเนื้อนุ่มรสหวานและมีไขมันดีซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ซอสมิโซะผสมโคชูจังและน้ำเต้าหู้ที่ให้รสครีมมี่ รสชาติแปลกใหม่ที่หลายคนอาจจะไม่คุ้นชิน แต่รสชาติเข้ากับความนุ่มของเนื้อปลาได้ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • ปลาหิมะหั่นฟิลเลย์ 2 ชิ้น
  • เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
  • ดอกเห็ดชิเมะจิสีน้ำตาล ผักปวยเล้งลวก และงาขาวสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอส

  • น้ำเต้าหู้รสธรรมชาติ 1/3 ถ้วย
  • มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง 1 ช้อนชา
  • อัลมอนด์บด (Almond Paste) 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

  1. ปรุงรสปลาหิมะด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ 20 นาที ย่างบนกระทะแล้วอบต่อในเตาอบจนสุก
  2. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ค่อยๆ คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน ตั้งไฟอ่อนสักครู่ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส และปรับให้ข้นเหลวตามชอบ
  3. ตักปลาหิมะใส่จาน ราดซอส โรยเห็ดชิเมะจิ เสิร์ฟพร้อมผักปวยเล้งลวก โรยงาขาว

Notes

  • น้ำเต้าหู้ควรใช้ของตำรับญี่ปุ่นที่น้ำจะข้นกว่าของไทย รสธรรมชาติ ไม่ใส่น้ำตาล
  • ใส่อัลมอนด์บดเพื่อให้ซอสเนียนและรสนุ่มขึ้น

Tag : ปลาหิมะ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed