ปลาพอลล็อคทอดกับซัลซาผลไม้และซอสทาร์ทาร์

วันที่ 2 กันยายน 2563  114 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 241 เดือนสิงหาคม 2563

ปลาพอลล็อคทอดกับซัลซาผลไม้และซอสทาร์ทาร์

ปลาพอลล็อคเนื้อเหนียวนุ่ม เมื่อชุบแป้งทอดผสมกับเบียร์เย็นจัดทำให้แป้งกรอบบาง เพิ่มรสด้วยซัลซาผลไม้หรือซอสทาร์ทาร์ตามชอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

  • เนื้อปลาพอลล็อคหั่นชิ้นใหญ่ 300-500 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
  • เบียร์แช่เย็นจัด 1/2 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมฟรุตซัลซา

  • มะม่วงสุก สตรอว์เบอร์รี มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กอย่างละ 2  ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • ผักชีสับหยาบ

ส่วนผสมซอสทาร์ทาร์

  • มายองเนส 1/2 ถ้วย
  • แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สับ  1 ช้อนโต๊ะ
  • เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเลมอน 2 ช้อนชา
  • พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทอดกรอบและเบียร์ให้เข้ากัน นำเนื้อปลาลงชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนสุกเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้
  2. ทำฟรุตซัลซาโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  3. ทำซอสทาร์ทาร์โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรส  
  4. เสิร์ฟปลาทอดกับฟรุตซัลซาและซอสทาร์ทาร์

Notes

อาจจะนำเนื้อปลาคลุกแป้งแห้งบางๆ ก่อนคลุกแป้งผสมเบียร์ เมื่อทอดแล้วจะทำให้เนื้อปลาแห้งและกรอบขึ้น

Tag : ทาร์ทาร์, อลาสก้า, เมนูปลา

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed