อกเป็ดกับซอสเบอร์รีพอร์ตไวน์

วันที่ 30 กรกฎาคม 2563  83 Views (0 รีวิว)

อกเป็ดกับซอสเบอร์รีพอร์ตไวน์

เบอร์รีผลไม้สีสันสดใส ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องริ้วรอยไม่ให้แก่ก่อนวัย นอกจากใช้ทำขนมแล้วยังทำเป็นซอสรสเปรี้ยวไว้กินกับเนื้อสัตว์ได้ ซอสนี้เพิ่มกลิ่นหอมและรสหวานด้วยพอร์ตไวน์สีแดงเข้มข้น ราดบนอกเป็ดเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด เสริมประโยชน์ด้วยควินัว  เป็นจานที่เต็มอิ่มลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • อกเป็ด 2 ชิ้น
  • มันฝรั่งต้มบด 1 ถ้วย
  • ควินัวต้มสุก 1  ถ้วย
  • เนยจืดเล็กน้อย
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
  • ถั่วแขกลวกและเบบี้แครอตลวกสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสเบอร์รีพอร์ตไวน์

  • พอร์ตไวน์ 1 ถ้วย
  • มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
  • โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

  1. บั้งหนังเป็ด 4-5 ริ้ว หมักเกลือและพริกไทย พักไว้ 30 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หนังเป็ดลงย่างก่อน (ใส่น้ำมันเล็กน้อย เพราะน้ำมันจากหนังเป็ดจะออกมา) ใช้ไฟแรงปานกลาง ย่างจนสุกทั้ง 2 ด้าน ยกลง พักไว้ (ถ้าน้ำมันจากหนังเป็ดออกมากให้เทออกบ้าง)
  2. ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พอร์ตไวน์ ต้มให้เดือดและงวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่มิกซ์เบอร์รีและโรสแมรี่ ต้มจนเบอร์รีนุ่มและซอสเริ่มงวด (หมั่นคน) ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
  3. อุ่นมันฝรั่งบดให้ร้อน ใส่ควินัวและเนยจืด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันและชิมรส
  4. สไลซ์อกเป็ดเป็นชิ้น ราดซอสเบอร์รี เสิร์ฟพร้อมมันบดควินัว ถั่วแขก และแครอตลวก

Notes

  • วิธีต้มควินัว : ล้างควินัว 1 ถ้วยในน้ำสะอาด 3-4 ครั้งจนหมดฟอง ต้มน้ำ 1 1/2  ถ้วยให้เดือด ใส่ควินัวลงต้ม ปิดฝา (คนบ้าง) ต้มจนน้ำแห้ง ควินัวจะสุกนุ่ม ตักขึ้นใส่ถาดผึ่งไว้สักครู่
  • พอร์ตไวน์ (Port Wine) เป็นไวน์ที่ผสมแอลกอฮอล์เพิ่มเข้าไป ทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์สูง มีสีเข้ม และรสหวาน ใช้ดื่มหลังอาหาร ถ้าไม่มีพอร์ตไวน์ใช้ไวน์แดงแทนได้

Tag : อกเป็ด, เบอร์รี่

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น