หลนเทมเป้และปลากะพงทอดขมิ้น

วันที่ 9 กรกฎาคม 2563  1,243 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 240 เดือนกรกฎาคม 2563

หลนเทมเป้และปลากะพงทอดขมิ้น

“เทมเป้” หรือถั่วเหลืองหมักมีต้นกำเนิดจากประเทศอินโดนีเซีย มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง มีจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เทมเป้หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
  • เต้าเจี้ยวเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดออรินจิหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแขกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อนสั้น 1 เม็ด
  • น้ำมันมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 3/4 ถ้วย
  • ปลากะพงตัวใหญ่ น้ำหนัก 110 กรัม
  • ขมิ้น ตะไคร้ และกระเทียมตำรวมกันสำหรับหมักปลา
  • เกลือชมพูสำหรับปรุงรส
  • ข้าวไรซ์เบอร์รี ผักสลัด แตงกวา ขมิ้นขาว ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลีลวก สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ผัดเทมเป้ เต้าเจี้ยวเม็ด และเห็ดออรินจิด้วยน้ำมันมะพร้าว
  2. ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ ใส่หอมแขกและพริกชี้ฟ้าแดง ชิมรส
  3. ซับเนื้อปลากะพงให้แห้ง หมักกับขมิ้น ตะไคร้ และกระเทียมประมาณ 30 นาที ย่างบนกระทะจนสุก
  4. เสิร์ฟปลาย่างกับหลนเทมเป้ ข้าวไรซ์เบอร์รี และผักตามชอบ

อ่านบทความอื่นเพิ่มเติม >> Plant-based Thai Diet : งานวิจัยเพื่อคนไทยแข็งแรงของ ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ 

Notes

  • เกลือชมพู หรือเกลือหิมาลายัน เป็นเกลือจากเทือกเขาหิมาลัย ประเทศปากีสถาน เกิดจากการระเหยและตกผลึกของน้ำทะเลยุคโบราณ มีแร่ธาตุมาก แต่มีไอโอดีนน้อยกว่าเกลือทะเล ทางเวชศาสตร์ชะลอวัยจะไม่ค่อยปรุงรสเค็ม แต่จะเน้นใช้เครื่องเทศมากกว่า หรือใช้เกลือหิมาลายันปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพราะเชื่อว่าช่วยปรับประจุไฟฟ้า ล้างพลังลบได้

Tag : ถั่วเหลือง, ปลากะพง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed