สล็อปปี้โจ (Sloppy Joe)

วันที่ 24 มิถุนายน 2563  73 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย พล ตัณฑเสถียร

ประเภท อาหารเรียกน้ำย่อย

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 239 เดือนมิถุนายน 2563

สล็อปปี้โจ (Sloppy Joe)

สล็อปปี้โจ (Sloppy Joe) เป็นเบอร์เกอร์เนื้อสับสไตล์อเมริกัน มีส่วนประกอบหลักคือเนื้อวัว (อาจจะเป็นเนื้อหมูหรือผสม) ผัดกับหอม พริกหวาน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส และเครื่องเทศมากมาย เสิร์ฟมากับขนมปังเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ สิ่งที่ทำให้สล็อปปี้โจเป็นที่นิยมในกลุ่มครอบครัวชาวอเมริกันคือลักษณะเนื้อสับที่รับประทานง่าย รสชาติหวานและความกลมกล่อมจากเครื่องเทศ เครื่องปรุงที่หลากหลายของซอส ที่มาของสล็อปปี้โจนั้นมีเรื่องเล่าที่มาหลากหลาย หนึ่งในนั้นเล่าว่าสล็อปปี้โจถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปี 1930 โดยเชฟชื่อโจ (Joe) ในรูปแบบของเบอร์เกอร์เนื้อสับ (Loose Meat Sandwiches) เมืองซูกส์ รัฐไอโอวา (Sioux City, Iowa)

ส่วนผสม

  • เนื้อวัวบด 450 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกหวานเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 120 กรัม
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
  • น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  • พริกคาเยน 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา 
  • พริกป่น 1/4 ช้อนชา
  • ซอสทาบาสโก 1/2 ช้อนชา
  • ขนมปังเบอร์เกอร์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนาให้พอร้อนดี นำเนื้อวัวบดลงไปรวนจนสุกและรีดไขมันออกจากเนื้อประมาณ 5 นาที กรองไขมันที่ไหลออกมาออก พักเนื้อไว้
  2. ในหม้อใบเดิม ใส่เนยลงไป ผัดหอมหัวใหญ่และพริกหวานจนนุ่มประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อวัวที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยกระเทียมและมะเขือเทศเข้มข้น ผัดต่อประมาณ 1 นาที
  3. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำสะอาด น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด พริกคาเยน เกลือ วูสเตอร์ซอส พริกไทยดำ พริกป่น และซอสทาบาสโก ผัดให้เข้ากันดี ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที
  4. เปิดฝาหม้อ เร่งไฟ เคี่ยวให้ได้ความข้นตามต้องการประมาณ 1-2 นาที

Notes

  • การรวนเนื้อให้สุกแล้วกรองไขมันออกจะช่วยลดกลิ่นของไขมัน
  • Sloppy Joe สามารถแช่แข็งได้ถึง 2 เดือน ก่อนรับประทานพักไว้ในช่องแช่เย็น 1 คืน นำมาตั้งไฟให้ร้อนก่อนรับประทาน

Tag : เนื้อวัว, เบอร์เกอร์

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น



Editor’s Pick

Recent

Most Viewed