หลากหลายประโยชน์จากหัวปลี

วันที่ 27 สิงหาคม 2563  109 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 241 เดือนสิงหาคม 2563

หลายคนคงเคยเห็นต้นกล้วยและดอกของกล้วยซึ่งก็คือหัวปลีหรือปลีกล้วย (Banana Flower หรือ Banana Blossom) หลายคนเคยเห็นใส่มากับผัดไทย แต่ไม่เคยลองกินและหยิบทิ้งทุกครั้ง เพราะไม่รู้ว่าหัวปลีนั้นกินได้และมีประโยชน์กับสุขภาพอย่างมาก

หลากหลายประโยชน์จากหัวปลี

สมัยก่อนคนไทยจะนำหัวปลีมาปรุงอาหารสำหรับบำรุงน้ำนมของแม่ที่เพิ่งคลอดลูกเพื่อให้มีน้ำนมเพิ่มขึ้นและยังให้สารอาหารสูง บำรุงเลือด เพราะหัวปลีมีธาตุเหล็ก ป้องกันโลหิตจาง โดยเฉพาะคุณแม่ที่สูญเสียเลือดระหว่างคลอด หรือผู้หญิงที่มีประจำเดือนนานซึ่งจะเสียเลือดมากกว่าปกติ การกินหัวปลีจะช่วยบำรุงเลือด ลดอาการหน้ามืดและเวียนศีรษะได้

หลากหลายประโยชน์จากหัวปลี

มีงานวิจัยเกี่ยวกับหัวปลีกับการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลให้คงที่ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เนื่องจากมีปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระสูง และเนื่องด้วยการมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงนักวิจัยยังสนใจเรื่องของคุณสมบัติในการต้านเชื้อจุลชีพ เช่น เชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย และเชื้อไวรัสด้วย

หลากหลายประโยชน์จากหัวปลี

หัวปลียังช่วยให้คลายเครียด ลดความวิตกกังวลลง เพราะมีแร่ธาตุโพแทสเซียม ช่วยลดน้ำหนักเพราะมีใยอาหารสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าผลกล้วยทำให้อิ่มและเต็มอิ่ม นอกจากนี้น้ำปลีกล้วยยังช่วยแก้ร้อนใน และยังมีงานวิจัยเพิ่มเติมถึงคุณสมบัติของหัวปลีในการป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร โดยให้ดื่มน้ำหัวปลีก่อนมื้ออาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของหัวปลี 100 กรัม

  • พลังงาน 30 กรัม
  • น้ำ 93 กรัม
  • โปรตีน 2 กรัม
  • ไขมัน 0.2 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
  • ใยอาหาร 1 กรัม
  • แคลเซียม 40 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม
  • เหล็ก 2 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 601 มิลลิกรัม
  • วิตามินเอ 290 I.U.
  • เบตา-แคโรทีน 193 Ug
  • วิตามินซี 28 มิลลิกรัม
  • สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟีนอลิกรวม ฟลาโวนอยด์ แทนนิน และซาโปนิน

ในกลุ่มของผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ได้นำหัวปลีมาแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์เทียม เพราะมีโปรตีนสูงและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะนำมาทำเนื้อปลาเทียม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะนิยมมาก โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในกลุ่มประเทศทางยุโรป

หลากหลายประโยชน์จากหัวปลี

เมนูอาหารจากหัวปลี

  • ยำหัวปลี
  • ต้มข่าหัวปลี
  • ทอดมันหัวปลี
  • ลาบหัวปลี
  • ผัดกะเพราไก่ใส่หัวปลี
  • แกงเลียงหัวปลี
  • น้ำสกัดเย็นหัวปลี 


Tag : Food for life, หัวปลี

เรื่องโดย

ความคิดเห็น