ราเมง (Ramen) เมนูชามด่วนที่หากินได้ง่าย ทุกร้านมักจะมีชิโอะราเมง โชยุราเมง สึเคเมง คล้ายๆ กัน แต่ถ้าจะสร้างความแตกต่างให้คนมาลิ้มลองก็ต้องครีเอตเมนูเส้นให้แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครเหมือนตัวอย่าง 5 เมนูต่อไปนี้

Oyster Shio Ramen “Vongole” Style ราเมงสีเขียวชามนี้เห็นครั้งแรกยังจินตนาการรสชาติไม่ออก แต่เมื่อลองชิมแล้วอร่อยกลมกล่อม เพราะรวมส่วนผสมรสเลิศตั้งแต่น้ำซุปเบสปลาและหอยฮามากุริ ท็อปปิงด้วยหอยนางรมผัดการ์ลิกบัตเตอร์และพริกแห้ง ไม่พอยังบวกหมูชาชูและเพสต์เลมอนเข้าไป รสชาติออกเค็มสดชื่นเพราะกลิ่นของวัตถุดิบสดจากทะเล สีเขียวจากพาร์สลีย์ทำให้ดูโดดเด่นขึ้นมา ลองชิมได้ที่ร้าน SENDO RAMEN อาคารธนิยะ สีลม จำกัดแค่ 20 ชาม/วันเท่านั้น

ต่อมาสีเขียวชามนี้ก็ทำให้ตะลึงไม่แพ้กัน

Matcha Ramen มัตฉะไม่ได้อยู่แค่ในเครื่องดื่มและขนมอีกแล้วแต่อยู่ในราเมง!
Matcha Paitan Ramen เมนูแปลกที่มีมาหลายปีแล้วของร้าน Mensho San Francisco สาขาชิบูยะ ประเทศญี่ปุ่น น้ำซุปสัมผัสครีมมี่ผสมสีเขียวจากผงมัตฉะทำให้หน้าตาออกมานุ่มละมุน ชวนนึกถึงมัตฉะลาเต้ ส่วนรสชาติจะเป็นอย่างไร จะถูกใจสายมัตฉะไหมก็ต้องหาโอกาสไปชิมที่ร้านดู

Soft-Serve Ramen ไม่น่าเชื่อว่าจากกระแสที่หลายคนเคยนำไอศกรีมใส่ลงในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ทุกวันนี้จะกลายมาเป็นเมนูขายจริงที่พบได้ในร้านราเมงของประเทศญี่ปุ่น วิธีทำไม่ซับซ้อนอะไรเพียงคว่ำไอศกรีมซอฟต์ครีมวานิลลาแบบโคนลงไปในราเมง เนื้อนวลๆ ของซอฟต์ครีมจะค่อยๆ ละลาย ทำให้น้ำซุปครีมมี่ขึ้น

Tomyum Kung Ramen แวะกลับมาไทยอีกสักหน่อย สำหรับใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำก็น่าจะชอบเมนู ราเมงต้มยำกุ้ง ที่ Hachiban Ramen ตั้งใจนำรสชาติอาหารไทยผสมผสานกับราเมงญี่ปุ่น มีกุ้งตัวโตๆ เห็ดฟาง และน้ำซุปต้มยำน้ำข้น เข้ากันกับเส้นราเมงเรียวเล็ก โรยผักชีฝรั่ง ความแซ่บที่เสิร์ฟในร้านฮะจิบังมานานเกือบ 10 ปี และกลายเป็นเมนูแนะนำจนถึงทุกวันนี้

แล้วชามนี้ล่ะ…กล้ากินไหม ?

Blue Ramen
ราเมงสีฟ้าชามนี้เป็นราเมงที่ร้าน Hakata Ippudo ในญี่ปุ่นคอลแลบกับ Virtual Idol สุดฮิตที่ชื่อว่า Hatsune Miku ซึ่งมีเอกลักษณ์ที่ทำให้คนจดจำได้คือผมสีฟ้าเป็นแรงบันดาลใจของน้ำซุป อาจจะดูแปลกตา ดูไม่ใช่สีที่เราจะพบได้ในราเมง แต่ปลอดภัยกินได้แน่นอน เพราะนี่คือน้ำซุปทงคตสึสีฟ้า และยังสามารถโรยน้ำตาลหลากสี (Sprinkles) เพิ่มความน่ารักและแปลกตาลงไปได้อีก

ดูๆ ไปเหมือนขนม

ทั้งหมดนี้ต้องเรียกว่าเป็นความสร้างสรรค์ในอาหาร การไม่ติดอยู่ในกรอบเดิมๆ ทำให้เราได้ราเมงหน้าตาใหม่ๆ ถ้าใครเป็นสายชอบลองต้องไม่พลาดตามไปลองกิน

อ้างอิง

• ESSENTIAL JAPAN. (2025). Popular ramen chain Ippudo announces Hatsune Miku collab with limited edition menu and merch. Retrieved from essential-japan.com
• WAO RYU!ONLY in JAPAN. (2021). Japan's Green Ramen | The Matcha Wonder. https://www.youtube.com/watch?v=bViERiuoBTI

Tag: Nice To Know, ราเมง, อาหารญี่ปุ่น