ใครที่ชื่นชอบเทมปุระต้องตกหลุมรักชามนี้ ทำง่ายและอร่อย อุด้งที่อัดแน่นไปด้วยเทมปุระนานาชนิด ทั้งผักและกุ้ง เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปที่ทำจากโชยุผสมดาชิ ให้รสชาติกลมกล่อม เหมาะกับกินในช่วงอากาศร้อนๆ

ส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย     
• น้ำดาชิ 1 ถ้วย     
• โชยุ 1/3 ถ้วย
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้พอเดือด ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ พักไว้

ส่วนผสมเทมปุระ
แป้งเทมปุระสำเร็จรูป 200 กรัม | น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร | เนื้อกุ้ง 3-4 ตัว | มะเขือม่วงหั่นเป็นรูปพัด 2 ชิ้น | เนื้อฟักทองสไลซ์ 2-3 ชิ้น | กระเจี๊ยบ 2 ฝัก | รากบัวหั่นครึ่ง 2 ชิ้น | เห็ดเข็มทอง 50 กรัม | น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็นจัดด้วยตะกร้อมือ คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด นำผักที่เตรียมไว้ลงชุบแป้ง
2. ทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรงให้สีเหลืองสวย แล้วจึงทอดกุ้ง (เพื่อให้น้ำมันไม่เป็นตะกอน) ทอดจนสีเหลืองสวย พักไว้บนตะแกรง
3. ลวกเส้นอุด้งใส่ชามเสิร์ฟ วางเทมปุระที่ทอดเตรียมไว้ให้สวยงาม ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้

Tag : ซุป, อาหารญี่ปุ่น, อุด้ง, เทมปุระ, เมนูเส้น