ย้อนไปเมื่อปี 2552 Bangkok Chef Charity  คืองานการกุศลบิ๊กโปรเจ็กที่ได้รับความสนใจจากเหล่านักกินแถวหน้าของเมืองไทยเป็นอย่างมาก เพราะสามารถรวมเชฟใหญ่จากโรงแรมชั้นนำในกรุงเทพฯ นับ 10 คนมาร่วมปรุงอาหารมื้อพิเศษเพียงหนึ่งมื้อ และยังเปิดให้ประมูลเชฟไปปรุงอาหารมื้อพิเศษที่บ้านด้วย โดยทุกครั้งที่จัดงาน Bangkok Chef Charity ยังนำรายได้ทั้งหมดขึ้นทูลเกล้าฯ ถวายแด่สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อการกุศลในพระบรมราชูปถัมภ์ บริจาคให้กับโรงเรียนในพื้นที่ห่างไกลทางภาคเหนือของไทยด้วย และปีนี้บริษัท ชีวานันท์ จำกัด ได้นำ Bangkok Chef Charity 2024 กลับมาจัดอย่างยิ่งใหญ่อีกครั้ง ซึ่งนับเป็นครั้งที่ 11 หลังจากห่างหายไปนานด้วยสถานการณ์โควิด-19

นันทิยา อินทรลิบ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ชีวานันท์ จำกัด เท้าความถึงจุดเริ่มต้นของ Bangkok Chef Charity ให้ฟังว่า “เจี๊ยบเป็นคนที่สนิทกับเชฟมาก คลุกคลีกับเชฟมานาน นั่งคุยกันกินข้าวกัน แล้วเกิดความคิดว่าเราทำกับข้าวไปเลี้ยงเด็กกันมั้ย เอาอุปกรณ์การเรียนไปให้เด็กดีมั้ย แต่พอไปถึงมันไม่ใช่ เด็กไม่อยากได้อาหารของเรา เด็กไม่กินแฮมเบอร์เกอร์ เด็กตกใจเพราะคิดว่าน่าจะได้กินข้าวมันไก่นะ สมุดหนังสือที่นำไป ไปถึงก็ไม่มีโต๊ะเรียน ไม่มีเก้าอี้ แล้วเราจะเอาไปเพื่อ???  อย่ากระนั้นเลย ตั้งโรงเรียนกันก่อนมั้ย ก่อนจะเอาอย่างอื่นไปให้ ก็ถามน้องๆ ว่าอยากได้อะไร คำตอบคือ ‘กำแพง’ ค่ะ เพราะเขามีแค่หลังคาและพื้นโล่งๆ ให้นั่งเรียน แต่ไม่มีกำแพง พอฝนสาดมาก็เปียก ถ้ามีกำแพงนี่ก็คือห้องเรียนดีๆ แล้ว”

จากจุดเริ่มต้นจนถึงวันนี้ งาน Bangkok Chef Charity 2024 จะจัดขึ้นอีกครั้งในวันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2567 ณ ห้องรอยัล บอลรูม โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โดยมีสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จเป็นองค์ประธานการจัดงาน

“ในนามของบริษัท ชีวานันท์ จำกัด ผู้จัดงานในปีนี้ ก่อนอื่นต้องบอกว่าเจี๊ยบโชคดีมาก พอเราเริ่มงานนี้ เจี๊ยบก็วิ่งหาพาร์ตเนอร์ เริ่มจากจาโกต้า บริษัทนำเข้าวัตถุดิบอาหารเกรดพรีเมี่ยม เอเวียง น้ำแร่ธรรมชาติจากเทือกเขาแอลป์ ลูคาริส แก้วคริสตัลเกรดพรีเมี่ยม ทุกบริษัทตอบตกลงโดยไม่ถามเจี๊ยบเลยว่าจะได้อะไร ทุกคนยินดีร่วมเป็นสปอนเซอร์ให้กับงานนี้ ยังมีท็อปส์ไวน์ เซลล่าร์ ก็ร่วมนำไวน์มาแพร์ริ่งกับคอร์สอาหารด้วย

“เจี๊ยบคิดว่าคนที่จิตใจดี มีจิตใจเป็น Charitable Heart ที่ตั้งใจจะช่วยคนมีอยู่เยอะมาก เจี๊ยบยังได้พี่ซูซี่ จากครินบอร์น คอมมิวนิเคชั่นส์ มาช่วยประชาสัมพันธ์งาน ทางบริษัท อาร์ พี มีเดีย ถามว่าคุณเจี๊ยบทำงานคนเดียวหรือครับ เดี๋ยวผมยกทีมมาช่วยในวันงานด้วย นักดนตรีจากกรุงเทพไลท์ออร์เคสตร้าก็ยินดีมาเล่นให้ฟรี เอาจริงๆ นะคะ ค่าแบกเครื่องดนตรีเข้ามาก็ต้องมีหลักหมื่นแล้วค่ะ คุณแหม่ม-สุริวิภา และคุณจิ๊บ-วสุ ก็มาเป็นพิธีกรให้ฟรีในงานของเรา เจี๊ยบรู้สึกดีมากเลย รู้สึกว่ามันเป็นงานที่ร่วมด้วยช่วยกัน เมื่อพูดถึงคนเหล่านี้เจี๊ยบก็ต้องยิ้มให้เขา ทุกคนน่ารักมากจริงๆ” แค่ได้ฟังยังรู้สึกใจฟูแทนจริงๆ 

ความพิเศษของ Bangkok Chef Charity 2024 คือการรวมตัวเชฟมากถึง 32 คน เพื่อรังสรรค์เมนูสุดอลังการ 10 คอร์ส ไม่นับรวมคานาเป้อีก 16 คำ และ Petits Fours ซึ่งเบื้องหลังคือความยากลำบากที่ท้าทายสุดๆ

“เจี๊ยบใช้เวลารวมเชฟนานถึง 4 เดือน เริ่มงานตั้งแต่เดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว นั่งเครียดอยู่นานมากกว่าจะรวมเชฟได้ และกว่าจะแยกว่าคนไหนทำอะไรก็อีก 3 สัปดาห์ เครียดเอาการอยู่ค่ะ

“เริ่มจากการไปชิมอาหารของเชฟก่อน สิ่งแรกคืออาหารต้องโอเค สอง-บุคคลิกต้องเข้ากับทุกคนได้ ซึ่งทุกคนก็เข้ากันได้ดีมาก ตอนรวมตัวเชฟครั้งแรก เจี๊ยบก็กลัวและกังวลมากค่ะ เพราะเชฟทุกคนแทบจะไม่รู้จักกันมาก่อน เชฟแต่ละคนก็กลัวนะ ยืนกันคนละมุม แต่ก็แปลกพอมารวมกันแล้ว ดีมากเลย ทุกคนร่วมด้วยช่วยกัน เริ่มมีปฏิสัมพันธ์ มีไอเดีย ช่วยเหลือกันมากขึ้น ในทัศนะเจี๊ยบ เชฟก็คือศิลปิน เขาจะมีความอ่อนโยน ชอบช่วยเหลือคนซึ่งเป็นข้อดี เขาอยากให้งานประสบความสำเร็จซึ่งก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก”

ทุกสเต็ปงานมีความยุ่งยากเสมอ เมื่อรวมเชฟได้แล้วต้องจับคู่เพื่อแบ่งเมนูกันทำ “ยากขึ้นไปอีกค่ะ ตอนจับคู่เชฟ เจี๊ยบจะขับรถไปเจอทุกคน ถามความเห็นใครอยากคู่กับใคร รู้สึกอย่างไรกับคนนั้นคนนี้ ซึ่งเจี๊ยบต้องดูคาแรกเตอร์เขาด้วย พอรู้จักคาแรกเตอร์เขาแล้วเจี๊ยบดูคนนี้สนิทกับคนนี้ เข้ากันได้ ก็จะจับคู่ให้ตามคาแรกเตอร์ เพราะทุกคนน่ารักทั้งนั้นค่ะ แต่เขามีความชอบที่ไม่เหมือนกัน อย่างเชฟที่ชอบทำซีฟู้ดอีกคนก็ต้องชอบซีฟู้ดนะ คนนี้ชอบผักอีกคนก็ต้องชอบผักเหมือนกัน เราจับตามคาร์แรกเตอร์และหลังจากนั้นให้เขาเลือกเองว่าคุณอยากทำอะไร คนนี้อยากทำเมนคอร์ส แต่คนนี้อยากทำจานที่หนึ่ง จานที่สอง จัดให้ตามนั้นเลยค่ะ”

มาถึงคอนเซ็ปต์ซึ่งเป็นโจทย์ของอาหารในปีนี้กันบ้าง “เราพยายามโปรโมทข้าวซึ่งเป็นอาหารไทยแต่ก็โปรโมทไม่ได้เยอะ พอเราพูดไปปุ๊บเชฟเขาออโตเมติกกันเอง เอาช็อกโกแลตไทย เอาปลาหมึกไทย อยากบอกทุกคนว่าวัตถุดิบเหล่านี้ไม่ได้มีคุณภาพที่ต่ำไปกว่าต่างประเทศเลย กินแล้วคุณจะแยกไม่ออกว่าเป็นปลาหมึกไทยหรือปลาหมึกต่างประเทศ อย่างนั้นเลยค่ะ มั่นใจมาก ประเทศไทยมีอาหารอุดมสมบูรณ์ เกษตรกรรมดี ฉะนั้นการเพาะปลูกของเรามาเป็นเลิศ ไม่รองใครเลยในโลกนี้ เราก็อยากนำเสนอผลิตภัณฑ์ของเรา ปีนี้ก็เลยเน้นเป็นเรื่องของข้าวและผลิตภัณฑ์ไทย ข้าวจันกะผัก เป็นข้าวหอมมะลิพันธุ์ 105 ซึ่งเป็นข้าวที่ไม่อาบน้ำยาฆ่ามอด และเมล็ดสวยมาก ไม่มีเมล็ดเสียเลยในหนึ่งถุง

“ผลิตภัณฑ์ข้าวจะอยู่ในเมนคอร์สของเชฟชุมพล มิชลินสตาร์ 2 ดาวจาก R-Haan Restaurant และในคานาเป้ของเชฟยอดหญิง จาก Hybrid Restaurant & Wine Bar และเชฟป้อม-พัชรา จากแมนดาริน โอเรียนเต็ล ซึ่งเป็นจานไฮไลต์จากผลิตภัณฑ์ของเรา เมนคอร์สอีกจานก็เป็นตัวไฮไลต์เช่นกัน เป็นฝีมือ เชฟอัลบิน โกบิล (Albin Gobil) มิชลินสตาร์ 1 ดาวจากเพนินซูล่า ฮ่องกง ร่วมกับ เชฟวิลฟริด (Wilfrid Hocquet) มิชลินสตาร์ 1 ดาวจาก Blue by Alain Ducasse ร่วมกันทำเป็น Lamb ซึ่งกว่าจะลงตัวก็ยากเหมือนกัน และก็หายากนะคะที่มิชลิน 2 มิชลินจะทำอาหาร 1 จาน”    

ระหว่างที่เชฟครีเอตเมนู คุณเจี๊ยบยังคงแวะเวียนไปร่วมเทสติ้งอาหารด้วย “เราชิมนะคะแต่การชิมของเราจะไม่ใช่การวิจารณ์ ไม่ได้บอกว่าเปรี้ยว เค็ม หรือต้องเปลี่ยนจาน แต่เราชิมเพื่อ  ’อย่าใหญ่ อย่าเยอะ’ จำกัดว่าขอให้โปรตีนไม่เกิน 20 กรัมต่อจาน ซึ่งยังไม่รวมการ์นิชนะคะ ยังไม่รวมคานาเป้ ไวน์ เปอติสโฟร์ ดังนั้นเมนคอร์ส 10 จานต้องมี 300 กรัมค่ะ ทานเบาๆ ก็เป็นโจทย์ยากของเชฟเหมือนกัน เชฟต้องทำให้ทานอาหารอิ่มแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง เดินกลับออกไปแล้วอิ่มสบายท้อง”

กระแสตอบรับสำหรับงานปีนี้เป็นไปในทิศทางที่ดี จำนวนโต๊ะเริ่มทยอยแน่นขึ้นเรื่อยๆ จำกัดไว้เพียง 360 ท่านเท่านั้น และไม่ว่าใครที่ซื้อบัตรเข้าร่วมงาน Bangkok Chef Charity 2024 ก็จะได้ทำการกุศลใหญ่ด้วยกัน เพราะบริจาคตรงเข้ามูลนิธิเทพรัตนเวชชานุกูล พร้อมรับใบเสร็จให้นำไปหักภาษีได้เต็มจำนวน โดยรายได้ในปีนี้จะนำไปช่วยเหลือโรงพยาบาลจำนวน 13 โรงภายใต้มูลนิธิเทพรัตน์เวชชานุกูลซึ่งอยู่ในถิ่นทุรกันดานห่างไกล และยังขาดแคลนอุปกรณ์การแพทย์เบื้องต้น เป็นเสมือนการทำบุญและยังได้กินอาหารฟรี 10 คอร์สจากมิชลินสตาร์เมืองไทย 9 ร้าน จากเพนนินซูล่าฮ่องกง 2 ร้าน แถมก่อนเข้างานยังมีคานาเป้ 16 ชิ้นจาก 8 เชฟมากฝีมือซึ่งก็เทียบเท่ากับโอมากาเสะหนึ่งมื้อกันเลย

เรียกได้ว่าเป็นความคุ้มค่ามากๆ กับการรวม 11 มิชลินสตาร์ไว้ในงานเดียว และเป็นการรวมเชฟจาก 16 โรงแรมกับ 3 คูลินารีเลื่องชื่ออย่าง เอกอล ดูคลาส เลอโน๊ต และจิตรลดา ไว้ในอาหารมื้อพิเศษนี้ที่งาน Bangkok Chef Charity 2024 เท่านั้น

แล้วคุณมีบัตรเข้างานหรือยังคะ?

สนใจซื้อบัตรเข้าร่วมงานในวันเสาร์ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2567 ในราคา 15,000.- บาท/ที่นั่ง ได้ที่ คุณญาดาธิป สายแสงทอง (พาย) เบอร์ 086 780 9301 อีเมล์ : yadatip@jivanandgroup.com หรือคุณอรรถยา ชาวพันธ์ (ต่าย) มือถือ : 086 914 4155  อีเมล์ : attaya.krinbourne@gmail.com

Tag: Bangkok Chefs Charity, การกุศล