The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

วันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2566  947 Views

เพราะจังหวัดฟุกุโอกะเต็มไปด้วยวัตถุดิบรสเลิศรอให้ทุกคนได้ค้นพบอีกมากมาย อีกทั้งยังเป็นการฉลองความสัมพันธ์เมืองพี่เมืองน้องของกรุงเทพฯ และฟุกุโอกะครบรอบ 15 ปี เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ เชฟหัวหน้าห้องอาหารญี่ปุ่นคินูบายทาคากิ (KINU BY TAKAGI) โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ จึงพาทุกคนไปทำความรู้จักกับวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากจังหวัดฟุกุโอกะที่พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันนี้ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2566

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

สำหรับครั้งนี้ เชฟมาเอดะได้รังสรรค์คอร์สสุดพิถีพิถันจากวัตถุดิบของฟุกุโอกะให้คนรักอาหารญี่ปุ่นได้ลิ้มลองหลายคอร์สด้วยกัน อาทิ Kaki-Namasu เมนูที่กินเพื่อความโชคดีช่วงต้นปี โดยเชฟใช้ลูกพลับพันธุ์ฟูยุที่ปลูกในฟุกุโอกะที่เต็มไปด้วยความหอมหวานซึ่งเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ หั่นเป็นเส้นยาวๆ เคล้ากับผักดองรสเปรี้ยวสดชื่น เนื้อปูหิมะ และหอยเชลล์ ราดด้วยซอสเจลลี่ยูซุ (เชฟใส่ขึ้นฉ่ายของไทยเข้าไปด้วย) เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสเปรี้ยวหวานสดชื่น

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

อีกหนึ่งวัตถุดิบที่ชาวฟุกุโอกะภาคภูมิใจคือหอยนางรมฮิโตตซูบุจากทะเลบูเซ็น 1 ในคอร์สเมนูไฮไลต์ของมื้อค่ำ นอกจากหอยนางรมจะตัวโต เนื้อแน่น ยังมีรสเข้มข้น เพราะได้รับการเลี้ยงในน้ำในทะเลบูเซ็นไม่มีคลื่นสูงและมีแพลงตอนอยู่จำนวนมาก เมื่อนำมาปรุงอาหาร เนื้อหอยจะแน่นฟูไม่ยุบตัว ครั้งนี้เชฟมาเอดะเสิร์ฟแบบร้อนและเย็น ทั้งหอยนางรมฮิโตตซูบุและชิราโกะห่อด้วยเต้าหู้แล้วทอดแบบดีปฟรายส์ ราดซอสดอกเก๊กฮวย เสิร์ฟคู่กับหอยนางรมฮิโตตซูบุลวกที่เนื้อจะมีความแน่นกรอบ ตัดรสด้วยคาเวียร์

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

และที่มาพร้อมเนื้อสัมผัสนุ่มนวลละลายในปากคือเนื้อฮากาตะวากิว ที่ถูกเลี้ยงด้วยฟางข้าวจากข้าวที่ปลูกในฟุกุโอกะและธัญพืชนานาชนิด อีกทั้งยังถูกเลี้ยงในพื้นที่ที่ดี อากาศปลอดโปร่ง ส่งผลให้เนื้อวัวมีความนุ่มอร่อยและชั้นไขมันลายหินอ่อนสวยงาม กลิ่นและรสชัดเจน โดยเชฟนำมาย่างด้วยเตาถ่านให้สุกแบบมีเดียมแรร์ราดด้วยซอสเทอริยากิ เสิร์ฟพร้อมผงไข่แดง สไลซ์แบล็กทรัฟเฟิลกลิ่นหอมจรุงปิดท้าย เป็นจานที่มีสเน่ห์มากทีเดียว

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

และนี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ลองชิมสาหร่ายอะริอะเกะ สุดยอดสาหร่ายของดินแดนอุทัยจากทะเลอะริอะเกะ ความพิเศษอยู่ที่ช่วงเวลาน้ำขึ้นและน้ำลงจะมีความแตกต่างมากกว่า 6 เมตร อีกทั้งยังเก็บในตอนกลางคืนซึ่งเป็นช่วงที่สาหร่ายกักเก็บแสงแดดและสารอาหารไว้อย่างเต็มที่จึงมีรสชาติกลมกล่อมเป็นพิเศษ (ได้รับความนิยมขนาดที่ผลิตมากกว่า 2 พันล้านแผ่นต่อปี) โดยเชฟนำสาหร่ายมาย่างให้มีความกรอบเล็กๆ จากนั้นนำมาท็อปบนข้าวญี่ปุ่นร่วมกับอิคุระ ปลาดิบ และไข่ออนเซ็น เมื่อกินด้วยกันแล้วลงตัวที่สุด

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

นอกจากนี้ยังมีคอร์สเมนูสุดพิถีพิถันจาก KINU BY TAKAGI อีกหลายคอร์ส อาทิ ซาชิมิสดใหม่จากเชฟ หอยเป๋าฮื้อนึ่งราดซอสจากตับของหอยเป๋าฮื้อ ซุปมิโสะขาวจากตระกูลเก่าแก่ของเกียวโต

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

ปิดท้ายด้วยผลไม้ขึ้นชื่อเจ้าของยอดขายอันดับ 1 ในญี่ปุ่นติดต่อกันมากกว่า 15 ปีอย่างสตรอเบอร์รี่พันธุ์อะมะโอ สีแดงสด ลูกอวบฉ่ำ และเต็มไปด้วยความหอมหวาน เชฟนำมาทำเป็นสตรอว์เบอร์รี่ 5 แบบใน 1 คอร์ส ทั้งสตรอว์เบอร์รี่สด สตรอว์เบอร์รี่ซอร์เบต์ ทำเป็นเจลลี่ สตรอว์เบอร์รี่เชื่อม และทำเป็นซอสอุ่นๆ ที่ราดลงบนแผ่นช็อกโกแลต ก่อนที่เชฟจะโชว์ฝีมือการทำไดฟุกุสตรอว์เบอร์รี่ให้เราได้เห็นกันใกล้ๆ จบท้ายมื้อ

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka สัมผัสรสชาติแห่งความภูมิใจของฟุกุโอกะที่ KINU BY TAKAGI ตลอดกุมภาพันธ์นี้

The Taste of Fukuoka ให้บริการตั้งแต่วันนี้ – 28 กุมภาพันธ์ 2566 ห้องอาหารญี่ปุ่น คินูบายทาคากิ (Kinu by Takagi) เปิดให้บริการวันพุธ - วันอาทิตย์ สามารถรองรับแขกได้ 10 ท่าน ต่อมื้ออาหาร

  • มื้อกลางวันให้บริการห้าคอร์ส ราคา 4,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟอาหารเวลา 12.00 น.
  • มื้อค่ำให้บริการสิบคอร์ส ราคา 8,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟอาหารเวลา 18.00 น. 

กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้า และสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ห้องอาหารญี่ปุ่นคินูบายทาคากิ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โทร 0 2659 9000 หรือ อีเมล mobkk-kinubytakagi@mohg.com 


Tag: คินูบายทาคากิ, ฟุกุโอกะ, โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ, ไคเซกิ

เรื่องโดย

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed