กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

วันที่ 2 ตุลาคม 2567  432 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร :  อาหารเจ-มังสวิรัติ 

ย้อนไปราวสามสิบกว่าปีที่แล้ว คนกินอาหารมังสวิรัติมักถูกมองว่าเป็นคนถือศีลกินเจ จึงเป็นอะไรที่แปลกใหม่เมื่อร้าน “กระท่อมมังสวิรัติ” เปิดให้บริการอาหารมังสวิรัติในบรรยากาศสไตล์ยุโรป พร้อมเสิร์ฟไวน์ไปด้วย

“สมัยนั้นมีคนมาต่อว่าถึงที่ร้าน เราก็ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ก็ให้เขาว่าอยู่อย่างนั้น” แม้เป็นเรื่องเจ็บปวดในอดีต แต่ตอนนี้ คุณธีรนาฏ โชควัฒนา ก็เล่าให้เราฟังอย่างยิ้มแย้ม

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

ร้านของเธอยึดหลักการกินอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพโดยไม่ทิ้งสุนทรีย์ในการกิน ทั้งหน้าตา รสชาติ และเครื่องดื่มที่จรรโลงมื้ออาหาร “เราชอบกินของอร่อย อาหารในร้านจึงต้องอร่อย สวย และมีคุณค่าทางอาหารด้วย” เป็นสิ่งที่ทางร้านยึดมั่นมากว่า 33 ปี

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

ในชีวิตของผู้หญิงคนนี้เคยกินมังสวิรัติมาแล้ว 2 ครั้งแต่ก็มีเหตุให้เลิกไป กระทั่งคุณแม่มาจากไปด้วยโรคมะเร็ง ทำให้เธอหันมาค้นคว้าปัจจัยในการเกิดโรคอย่างจริงจัง และเกิดความตั้งใจที่จะกินอาหารมังสวิรัติตลอดชีวิต เมื่อตั้งใจแล้วก็ต้องหาวิธีกินให้ได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งอาหารมังสวิรัติในแบบของเธอต้องอร่อยและน่ากิน ประกอบกับความชอบลงมือทันที จึงได้เปิดร้านกระท่อมมังสวิรัติขึ้นในปี พ.ศ. 2534 แม้ไม่มีประสบการณ์ทำร้านอาหารมาก่อน

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

แน่นอนว่าในช่วงแรกย่อมเผชิญความท้าทายมากมาย ไม่ว่าจะเรื่องกำลังคน หรือมีคนที่ไม่เข้าใจ แต่ด้วยความที่เป็นร้านที่ไม่มีใครเหมือน เมื่อเปิดได้ครบปีจึงเริ่มได้ลงนิตยสาร ออกรายการทีวี จนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และมีกลุ่มลูกค้าประจำจวบจนทุกวันนี้ นอกจากนี้ยังสามารถสั่งผ่านเดลิเวอรีได้อีกด้วย

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

จุดแข็งที่ไม่เหมือนใครของร้านกระท่อมมังสวิรัติ คือการที่คุณธีรนาฎเปิดโรงงานผลิตโปรตีนคุณภาพสูงจากถั่วเหลืองฟู้ดเกรดขึ้นภายใต้แบรนด์ SPA Foods (สปาฟู้ดส์) ในปี พ.ศ. 2537 เพื่อผลิตโปรตีนคุณภาพสูงที่แปรรูปเลียนแบบเนื้อสัตว์ได้หลากหลายทั้งด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว กระทั่งล็อบสเตอร์ นอกจากผลิตให้ทางร้านแล้วยังส่งไปจำหน่ายหลายประเทศ

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

อาหารมังสวิรัติของที่นี่ใครเห็นคงแยกแทบไม่ออก โดยเฉพาะ Coq Au Vin เมนูคลาสสิกจากความชอบอาหารฝรั่งเศสของคุณธีรนาฏ ใช้โปรตีนเสมือนเนื้อไก่มีทั้งส่วนเนื้อและส่วนหนังที่หนึบกว่า รวมทั้งโปรตีนเบคอนกรอบ หรือ Lamb Steak with Mexican Sauce ที่ดูเหมือนซี่โครงแกะทุกตรง มีเท็กซ์เจอร์สู้ฟัน ซอสรสจัดจ้าน และ Veggie Spa Foods Burger ขนมปังวีแกนสอดไส้แพตตี้ชิ้นโต ผักสดที่ใช้ในร้านผ่านการแช่และล้างน้ำผ่านอย่างดี

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

ด้านอาหารไทย พลาดไม่ได้กับเมนูรางวัล ข้าวซอย ที่มีรสเข้มข้น ทอปด้วยโปรตีนเนื้อไก่ และเครื่งเคียงอย่างครบครัน ตามด้วยอีกเมนูอาหารจานเดียวที่เป็นเมนูท็อปฮิตของทางร้าน ผัดไทยหมูกรอบ ที่ท็อปด้วยหมูกรอบโปรตีนถั่วเหลืองที่ได้เท็กซ์เจอร์เคี้ยวมัน

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

และทีเด็ดที่ G&C หลงรักมากๆ ทูน่าพริกขิงกรอบ มีเท็กซ์เจอร์แบบเนื้อปลาและทอดได้กรอบถึงใจ เคลือซอสที่อร่อยครบรสแบบกำลังพอดี กินเพลินมากๆ ไม่ว่าจะกินเปล่าๆ หรือกินกับข้าวร้อนๆ ตามด้วย เนื้อปิ้ง ของกินเล่นทำจากจากโปรตีนเนื้อนุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ใครที่ชอบ ทางร้านยังมี เนื้อกรอบ ขายแบบกระปุกให้สั่งกลับไปกินเล่นได้ด้วย

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

ปิดท้ายด้วยของหวานคลาสสิก กล้วยทอด เสิร์ฟกับน้ำผึ้งและไอศกรีมกะทิ และนอกจากที่เกริ่นไปว่าแขกสามารถสั่งไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ ได้ที่ร้านแห่งนี้ ทางร้านยังมีเมนูเครื่องดื่มสมุนไพร และรวมถึงเครื่องดื่มกาแฟและโกโก้เจที่ทำจากนมทางเลือกให้บริการด้วยนะ

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

ก่อนจากกัน คุณธีรนาฏฝากทิ้งท้ายถึงทิศทางที่เธอตั้งเป้าหมายต่อยอดจากการทำกิจการร้านอาหารมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์โปรตีนคุณภาพสูงซึ่งทำให้เธอตระหนักถึงผลกระทบจากกระบวนการผลิตอาหารต่อสิ่งแวดล้อม เธออยากชี้ให้เห็นว่าการผลิตโปรตีนจากพืชด้วยกระบวนการที่ทันสมัยจากการวิจัยนั้น ทั้งประหยัดเวลา สะอาด ลดความเสี่ยงจากสารตกค้างและการปนเปื้อน ทั้งยังบริโภคทรัพยากรและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าอุตสาหกรรมอาหารจากเนื้อสัตว์อย่างมาก ทั้งยังสามารถแก้ปัญหาการขาดแคลนอาหารได้อีกด้วย ซึ่งเป็นแนวทางอาหารที่จะนำพาความยั่งยืนมาสู่คนรุ่นต่อไป และเธอก็จะมุ่งมั่นรณรงค์ให้ทุกคนตระหนักถึงเรื่องนี้ให้มากขึ้น

กระท่อมมังสวิรัติ เปิดตำนาน 33 ปีของร้านวีแกนที่มาก่อนกาล

แม้จะมีเรื่องที่ต้องทำมากมาย แต่ร้านแห่งนี้เป็นแพสชั่นที่คุณธีรนาฏอยากให้ผู้คนได้กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้มากที่สุด ถามว่าทำงานขนาดนี้เหนื่อยไหม คำตอบที่ได้ทำเราอมยิ้ม “ทุกวันนี้แม้อายุมากขึ้น ยังรู้สึกว่าแข็งแรงขึ้น รู้สึกดีขึ้นและมีความสุขมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้อยากอยู่ถึงร้อยสองร้อยปีนะคะ (หัวเราะ)”

อยากเริ่มกินมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ มาเริ่มที่กระท่อมแห่งนี้ดู สั่งผ่านเดลิเวอรีได้ด้วยนะ

41/19 ซอยวิภาวดีรังสิต 16/21 แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900

0-2691-5083

เปิดทุกวัน 11:00-21:00น.

มีที่จอดรถ


Tag: มังสวิรัติ, วีแกน, อาหารเจ, เทศกาลกินเจ

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed