อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

วันที่ 16 ธันวาคม 2564  1,322 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร :  อาหารฝรั่งเศส 

เป็นเวลายาวนานกว่า 63 ปีแล้ว ที่ร้านอาหารฝรั่งเศสเลอ นอร์มังดีอยู่คู่กับโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ร้านไฟน์ไดนิ่งแห่งนี้ได้รับรางวัล 2 ดาวจากมิชลินสตาร์ตั้งแต่ปีแรกที่มีการประกาศรางวัลมิชลินสตาร์ในประเทศไทย

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

เลอ นอร์มังดีได้มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ เมื่ออลัง รูซ์ (Alain Roux) เชฟชื่อดังระดับโลก จากห้องอาหารเดอะ วอร์เตอร์ไซด์ อินน์ มาเป็นหัวหน้าเชฟใหญ่นำทีมสร้างสรรค์เมนูจากสูตรของตระกูลรูซ์โดยใช้ชื่อว่า เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

ชื่อของมิเชล รูซ์ และอลัง รูซ์ สองเชฟพ่อลูกชาวฝรั่งเศสแห่งร้านดอะ วอร์เตอร์ไซด์ อินน์ คงคุ้นหูดีสำหรับนักชิมชาวไทย เป็นร้านชื่อดังที่ได้รับมิชลินสตาร์ 3 ดาวมายาวนานถึง 38 ปี ตระกูลรูซ์มาเป็นเชฟรับเชิญที่ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี เกือบ 10 ครั้ง ดังนั้นสองร้านนี้จึงมีความผูกพันธ์กันมาอย่างยาวนาน

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

เดอะ วอร์เตอร์ไซด์ อินน์ (The Waterside Inn) เป็นห้องอาหารและยังเป็นโรงแรมขนาดเล็กกะทัดรัด ตั้งอยู่ริมแม่นำ้เทมส์ สหราชอาณาจักร เป็นอีกหนึ่งร้านในตำนานแห่งวงการอาหารฝรั่งเศสในเวทีระดับโลก เป็นห้องอาหารฝรั่งเศสที่อยู่นอกประเทศฝรั่งเศสที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาว เป็นเวลานานต่อเนื่องยาวนานถึง 38 ปี

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

เชฟอลัง รูซ์ได้ส่งมือขวาอย่างเชฟฟิล ฮิคแมน มาเป็นหัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหารเลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์ ควบคุมดูแลการจัดการในครัวประจำวัน โดยมีเชฟอลังเป็นผู้ควบคุมแนะนำ เชฟฟิลมีประสบการณ์ในครัวมามากกว่า 20 ปี และได้รับการฝึกอบรมจากทั้งเชฟมิเชล และจากเชฟอลังเป็นเวลากว่า 10 ปี จึงมั่นใจได้ว่าคุณภาพจะเหมือนกับร้านต้นตำรับ

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

เมื่อเชฟอลังมารับช่วงต่อจึงปรับเมนูใหม่ทั้งหมด แนะนำเป็น Testing Menu ที่เชฟอลังได้เลือกสรรเมนูที่เหมาะสมมาไว้ในคอร์สเดียวกัน โดยเป็นเมนูที่มาจากร้าน เดอะ วอร์เตอร์ไซด์ อินน์ทั้งหมด อาหารของเชฟอลังจะไม่หวือหวา แต่จะโชว์รสชาติของวัตถุดิบให้อร่อยลึกล้ำด้วยเทคนิคฝรั่งเศส

เริ่มต้นจากคานาเป้คำเล็ก Dill Scone ไส้แอปเปิลกรอบๆ และเกี๊ยวที่ทำจาแป้งพาสตาสอดไส้มาสคาร์โปนกรอบเค็มๆ Ostra regal oyster หอยนางรมจาก saint malot รสหวานของเนื้อหอย และเค็มจากน้ำทะเล กับแตงกวาและไลม์คูลี่ ให้รสสดชื่น

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

Ceviche Seabass and Octopus อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเซบิเชปลากะพงสดเนื้อหวาน และหนวดปลาหมึกยักษ์ที่ตุ๋นจนนุ่มในน้ำซอสเสาวรส และน้ำมันผักชีสีเขียวสวย

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

ขนมปังที่เสิร์ฟในมื้อก็ไม่ธรรมดา มีทั้ง ซาวร์โด สูตรของเชฟอลัง มาพร้อมเนยจืด และเกลือจากจังหวัดน่าน และ บริออช ผิวกรอบหอมฉ่ำเนย

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

Pan-fried Foie gras ฟัวกราสย่างเสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำย่าง เมล็ดสนและเมล็ดสนบด เคเปอร์ทอด และเคเปอร์มูส ลูกเกดซันทาน่ารสหวาน และ Gewurztraminer ซอสไวน์จากแคว้นอัสซาสรสหวาน

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

Poached Halibut ปลาฮาลิบัทโพชนุ่มๆ เสิร์ฟกับผักกาดขาวลวก ซอสไลม์วอดก้า และใช้ส้มโอของไทยแทนเกรฟฟรุ๊ต จานนี้ได้รสละมุนเบานุ่มลิ้น

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

จานยอดนิยมตลอดกาลของวอร์เตอร์ไซด์ อินน์ คือ Challandais Duck เป็ดชาลลองส์ที่บ่มไว้ 10 วันเพื่อไล่ไขมัน อบทั้งตัว และนำมาสไลด์ที่โต๊ะ เสิร์ฟพร้อมซอสลูกพลัม เนื้อเป็ดนุ่มหอม เป็นจานอร่อยที่ห้ามพลาด

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

ก่อนถึงของหวานจะมีลิ้นจี่ซอเบย์รสเปรี้ยวอมหวาน ล้างปากเรียกความสดชื่น จะสั่งชีสจากฝรั่งเศสมารับประทานเพิ่มเติมก็ได้ โดยจะมาเป็นรถเข็นให้เลือกที่โต๊ะ

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

ปิดท้ายด้วยของหวานตำรับฝรั่งเศส Warm Golden Plum Soufflé ซูเฟล่ที่จะเปลี่ยนผลไม้ไปตามฤดูกาล ช่วงฤดูหนาวนี้จึงเป็นซูเฟล่ลูกพลัม อบร้อนๆ เนื้อซูเฟล่นุ่มฟูเบา หอมหวานรสพลัม อย่าลืมเผื่อท้องสำหรับ Petit four ที่อร่อยทุกคำ

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

อีกก้าวของร้านมิชลินสตาร์ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์

เป็นอีกหนึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ของห้องอาหารระดับตำนานที่นักกินทั้งหลายห้ามพลาด

ราคา :
tasting lunch menu วันอังคาร -วันศุกร์
  • 3 คอร์ส ราคา 2,500++ บาท
  • 4 คอร์ส ราคา 3,400++ บาท รวมชีส

วันเสาร์ -วันอาทิตย์

  • 8 คอร์ส ราคา 7,500++ บาท
  • 9 คอร์ส ราคา 8,400++ บาท รวมชีส

tasting dinner menu วันอังคาร -วันพฤหัสบดี

  • 6 คอร์ส ราคา 6,400++ บาท
  • 7 คอร์ส ราคา 7,300++ บาท รวมชีส

วันศุกร์ –วันอาทิตย์

  • 8 คอร์ส ราคา 7,500++ บาท
  • 9 คอร์ส ราคา 8,400++ บาท รวมชีส

48 ซอยโอเรียนเต็ล อเวนิว แขวงบางรัก เขตบางรัก กทม. 10500

0-2659-9000 (โปรดสำรองที่นั่งล่วงหน้า)

12.00-14.30 น. และ 19.00-22.00 น. (ปิดวันจันทร์)

2,500 บาทขึ้นไป

มีที่จอดรถ

view google map


Tag: บางรัก, มิชลินสตาร์, อาหารฝรั่งเศส

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed