“หมูกรอบ” ของโปรดขวัญใจเด็กอ้วนนั้นทำได้หลายวิธี แต่ที่นิยมแบบพื้นฐานดั้งเดิมและง่ายที่สุด คือ ต้ม-ตากแดด-ทอด ลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ได้เลย

การเลือกหมู

• ควรเลือกหมูสามชั้นที่มีหนังหนา บริเวณส่วนท้อง เมื่อทอดแล้วจะฟูกรอบมาก ขูดขนออกให้หมด

การต้ม

• เริ่มจากต้มสามชั้นในน้ำเดือดเพื่อให้หนังหมูสุกนิ่มประมาณ 30-45 นาที

• ตักขึ้นพักไว้สักครู่แล้วจิ้มด้วยส้อมหรือเหล็กแหลมให้ทั่ว

Note ยิ่งจิ้มหนังหมูถี่และพรุนมากเท่าไร หนังหมูจะฟูและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

ทำให้หนังแห้ง

• ทาเกลือทะเลและน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมู เกลือจะช่วยดึงน้ำออกจากหนังหมูทำให้หนังหมูแห้งและเมื่อทอดมีสีเหลืองสวย 

• วางบนตะแกรงตากแดดจัดๆ 1-2 ชั่วโมง

Note ถ้าแดดไม่แรงจะใช้วิธีการอบในเตาอบจนหนังหมูแห้ง ก็ได้เช่นกัน

การทอด

• ทอดในน้ำมันร้อนท่วม โดยทอดหนังก่อนให้เหลืองกรอบ แล้วจึงพลิกด้านทอดต่อให้เนื้อสุก (เมื่อหมูตากแดดมาจนแห้งดีเวลาทอดน้ำมันจะไม่กระเด็น) ตักขึ้นพักบนตะแกรงจนะสะเด็ดน้ำมัน และหั่นเป็นชิ้น

Tag : หมูกรอบ