มัสมั่นแก้มวัว

วันที่ 14 กันยายน 2560  3,356 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

มัสมั่นแก้มวัว

สูตรนี้ใช้เนื้อแก้มวัววากิวเคี่ยวในน้ำแกงมัสมั่นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องบอกต่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
  • เนื้อแก้มวัวหั่นชิ้นใหญ่ 220 กรัม
  • อบเชย 1 แท่ง
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • ลูกกระวาน 1 ลูก
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • มันฝรั่งต้มสุก 150 กรัม
  • กะทิ 250 กรัม
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • แท่งอบเชยคั่ว หอมแดงเจียว และผักชีสำหรับตกแต่งหน้า

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  • หอมแดง 20 กรัม
  • ตะไคร้       20 กรัม
  • ข่าแก่ 5 กรัม
  • พริกแห้ง 15 กรัม
  • พริกไทยเม็ดสีขาว 3 กรัม
  • ลูกจันทน์ 2 กรัม
  • ดอกจันทน์ 2 กรัม
  • กานพลู 5 กรัม
  • อบเชยแท่ง 5 กรัม
  • เมล็ดในลูกกระวาน 10 กรัม
  • ยี่หร่า 5 กรัม
  • ลูกผักชี 5 กรัม
  • กระเทียมไทย 15 กรัม
  • รากผักชี 5 ต้น

วิธีทำ

  1. ตำน้ำพริกแกงให้ละเอียด พักไว้
  2. ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและน้ำพริกแกงลงผัดประมาณ 10-15 นาทีจนมีกลิ่นหอม
  3. ใส่เนื้อแก้มวัวลงผัดให้เข้ากัน ใส่อบเชย ใบกระวาน และลูกกระวาน เติมกะทิลงไปทีละน้อย
  4. ต้มต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างต้มให้เติมกะทิทีละนิดจนเนื้อนุ่ม
  5. เมื่อเนื้อใกล้เปื่อยใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ ชิมรส ตักใส่ชาม วางแท่งอบเชย โรยหอมแดงเจียวและผักชี

Notes

  • ใส่อบเชย ใบกระวาน และลูกกระวานเพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวของเนื้อ
  • เนื้อส่วนแก้มของวัวจะมีเส้นใยเส้นเล็กๆ เมื่อต้มแล้วเนื้อจะยุ่ย นุ่ม อร่อย
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพ : เชฟดำริ มุขสมบัติ Executive Chef Chon Thai Restaurant  โรงแรมเดอะสยาม ถนนขาว เขตดุสิต กรุงเทพฯ
  • โทร. 0-2206-6999
  • FB : Thesiam

Tag : อาหารไทย, เนื้อวัว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed