ช็อกโกแลตเค้กเนื้อนุ่มๆ สไตล์ขนมไทย

วันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2563  199 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย ป้าเจี๊ยบ

ประเภท เบเกอรี่

ช็อกโกแลตเค้กเนื้อนุ่มๆ สไตล์ขนมไทย

เปลี่ยนจากเค้กช็อกโกแลตในถาดกลมมาใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเหมือนขนมถาดของไทย ราดช็อกโกแลต โรยถั่วสับเล็กน้อย ตกแต่งอีกครั้งด้วยเชอร์รีเชื่อมสีแดง

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
  • นมข้นจืด 25 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 50 กรัม
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันข้าวโพด 65 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์สอง 3 ฟอง
  • ไข่ขาวเบอร์สอง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม     
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมมูสช็อกโกแลตราดหน้าเค้ก

  • เจลาติน 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 200 กรัม
  • นมข้นจืด 230 กรัม
  • น้ำตาลทราย 130 กรัม
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู เบกกิงโซดา เกลือ ผงโกโก้และน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 
  2. ผสมนมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำ วานิลลา น้ำมันข้าวโพด และไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
  3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีมือไฟฟ้าจนขึ้นฟูเป็นครีมขาว
  4. ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไข่ขาวแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้พายยางคนตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที
  5. ทำมูสช็อกโกแลตราดหน้าเค้กโดยละลายนมข้นจืด 100 กรัมกับแป้งข้าวโพด พักไว้
  6. ละลายเจลาตินในน้ำสะอาดใส่ในหม้อเคลือบ ใส่นมข้นจืดที่เหลือ น้ำตาล และผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ จนเดือด ใส่นมข้นจืดที่ละลายแป้งข้าวโพด คนจนเป็นครีมข้น ยกลง
  7. เมื่อเค้กสุกราดมูสช็อกโกแลตให้ทั่ว ปาดให้เรียบ ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งหน้าด้วยเชอร์รีเชื่อม อัลมอนด์สับ เฮเซลนัตสับหยาบ และแผ่นช็อกโกแลตบางๆ ตามชอบ


Tag : ช็อกโกแลต, เค้ก, เบเกอรี่

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น



Editor’s Pick

Recent

Most Viewed