ท้องปลาแซลมอนทอดซอสมะม่วง

วันที่ 4 พฤศจิกายน 2562  187 Views (0 รีวิว)

ท้องปลาแซลมอนทอดซอสมะม่วง

ท้องปลาแซลมอนที่หั่นติดครีบมันมาก คนที่ชอบก็บอกว่าดี มี Fish Oil ฉบับนี้นำมาทอดกรอบเลี้ยงพระ ทั้งพระทั้งโยมชอบกันมากค่ะ

ส่วนผสม

  • ท้องปลาติดครีบ 1 กิโลกรัม
  • แป้งทอดกรอบตามสมควร
  • มะม่วงดิบเปรี้ยว 1-2 ผล
  • หอมแดงซอยตามชอบ
  • พริกขี้หนูสวนซอยตามชอบ
  • น้ำมะนาวสำหรับปรุงรส
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมซอสมะขาม

  • น้ำตาลปี๊บ1 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
  • กะปิ 100 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. เคี่ยวซอสมะขามก่อนโดยละลายกะปิกับน้ำและน้ำมะขาม ใส่ลงไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พอเดือดช้อนฟองออก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มหวานตามชอบ ถ้าอ่อนเปรี้ยวควรรอให้เย็นแล้วค่อยเติมมะนาว
  2. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ดให้หมด ตัดครีบออก ซับให้หมาดๆ
  3. คลุกปลากับแป้งทอดกรอบแบบเป็นผง (ไม่ต้องผสมน้ำ) คลุกให้ทั่วชิ้นปลา ทอดครั้งที่ 1 ให้สุกทั่วถึงกัน
  4. ทำซอสมะม่วงโดยขูดมะม่วงดิบ เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นเส้น ซอยหอมแดงและพริกขี้หนู หั่นผักชี
  5. ผสมส่วนผสมข้อ 4 กับส่วนผสมซอสมะขาม ชิมให้ได้สามรสตามชอบ
  6. ทอดปลาอีกครั้งให้กรอบเหลืองสวย เมื่อจะเสิร์ฟอาจเสิร์ฟแยกจานกัน หรือเสิร์ฟในจานเปลโดยแยกฝั่งกัน แต่ไม่ควรราดซอสไปบนปลาทอด 


Tag : ปลาแซลมอน

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed