พานนาคอตตามะพร้าวกับเบอร์รีกงฟี

วันที่ 20 สิงหาคม 2562  162 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย ทีมงาน Gourmet & Cuisine

ประเภท ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 229 เดือนสิงหาคม 2562

พานนาคอตตามะพร้าวกับเบอร์รีกงฟี

พานนาคอตตามะพร้าวกับเบอร์รีกงฟี สูตรเมนูอร่อยของอาจารย์เชฟจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต สูตรนี้พิเศษด้วยกะทิหอมมัน น่ากินมากเลย

ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีกงฟี 

  • สตรอว์เบอร์รี 75 กรัม
  • ราสป์เบอร์รี 80 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 33 กรัม
  • เพกติน (Yellow Pectin) 4 กรัม
  • น้ำตาลทราย 13 กรัม
  • เจลาติน 2 กรัม

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีกงฟี

  1. ต้มสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี และน้ำตาลทรายแดงรวมกันจนส่วนผสมร้อน เติมน้ำตาลทรายและเพกติน ต้มให้เดือด 1 นาที ยกออกจากเตา ใส่เจลาติน (ที่แช่น้ำแล้ว) คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมพานนาคอตตามะพร้าว

  • กะทิ 134 กรัม
  • วิปปิงครีม 10 กรัม
  • เจลาติน 5 กรัม
  • วิปปิงครีม 134 กรัม (ตีให้ขึ้นฟู)

วิธีทำพานนาคอตตามะพร้าว

  1. ต้มกะทิและวิปปิงครีมเข้าด้วยกัน พอร้อนยกออกจากเตา ใส่เจลาติน (แช่น้ำแล้ว) พักไว้ให้ส่วนผสมลดความร้อนลงจนได้อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ตะล่อมเข้ากับครีมที่ตีขึ้นฟูแล้ว

วิธีประกอบ

  1. ตักพานนาคอตตามะพร้าวและเบอร์รีกงฟีสลับชั้นกัน พักไว้ให้เย็น โรยเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี

Notes

ขอขอบคุณ : เชฟฟรองซัวด์ สปาล่า (Chef Francois Szpala) Pastry Chef Instructor เชฟผู้สอนการประกอบขนมอบ โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

Tag : พานนาคอตตา, เบอร์รี่

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed