ไก่ต้มข่าแห้ง

วันที่ 7 พฤษภาคม 2562  225 Views (0 รีวิว)

ไก่ต้มข่าแห้ง

ต้มข่าแบบน้ำขลุกขลิก ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกต้มกับน้ำกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือให้มีรสเค็มนิดๆ หอมกลิ่นข่า เนื้อไก่หวานและนุ่มจากกะทิ กินกับน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำพริกเผาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
  • หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย
  • ข่าอ่อนหั่นแว่น 1/3 ถ้วย
  • ข่าแก่บุบ 4-5 ท่อน                                       
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • กะทิพอท่วมเนื้อไก่

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • น้ำพริกเผา 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอยปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

  1. ต้มไก่กับกะทิ (ใส่กะทิพอท่วม) ใส่ข่าอ่อนและข่าแก่ ใส่เกลือ ต้มจนเดือดใช้ไฟปานกลาง (ถ้าใช้ไฟอ่อนกะทิจะแตกมัน) ต้มจนไก่สุกและน้ำเริ่มงวด
  2. ใส่หัวกะทิ ต้มต่อสักครู่ ชิมรส
  3. ผสมน้ำพริกเผากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ชิมรส เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มข่า

Notes

  • กะทิที่ใช้ต้มไก่ ใช้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิปนกัน หรือใช้หางกะทิก็ได้
  • ควรใช้กะทิสดจะหอมกว่ากะทิกล่อง
  • วิธีดูว่าไก่สุก เนื้อไก่จะหดและล่อนออกจากกระดูก หรือใช้ไม้จิ้มส่วนข้อต่อถ้าไม่มีเลือดออกไก่สุกแล้ว
  • ไก่ต้มข่าแห้งจะไม่มีมันจากกะทิลอยหน้า กะทิจะข้นและน้ำขลุกขลิก
  • ควรใช้ข่าสดที่ไม่เก็บไว้จนแห้ง จะมีกลิ่นหอมของข่า บางคนจะเคี้ยวข่าอ่อนด้วย (ถ้าชอบ)
  • เอื้อเฟื้อสูตรโดย : คุณอรวัลลิ์ โอสถานนท์ (ทัพพะรังสี)

Tag : อาหารไทย, เนื้อไก่

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed