เค้กแตงโม

วันที่ 10 เมษายน 2562  134 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย พล ตัณฑเสถียร

ประเภท ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 225 เดือนเมษายน 2562

เค้กแตงโม

ทางเลือกของการกินแตงโมเพื่อคลายร้อนนั้นมีมากกว่าน้ำแตงโมงปั่น แตงโมราดน้ำแดง หรือปลาแห้งแตงโม เพราะเราสามารถนำแตงโมมาเป็นส่วนประกอบของเค้กได้เช่นกัน ร้านเค้กชื่อ Black Star Pastry ที่ออสเตรเลียได้สร้างสรรค์เค้กชั้นที่มีส่วนประกอบของแตงโมขึ้นมา โดยผสมผสานรสชาติแตงโม ครีมที่มีกลิ่นหอมของน้ำกุหลาบและเค้กดาควอส (Dacquoise) ซึ่งเป็นเค้กที่มีอัลมอนด์ป่นเป็นส่วนผสมหลักเข้าด้วยกัน

ผมเองยังไม่เคยมีโอกาสได้ลองชิมเค้กชื่อดังสูตรนี้ แต่ก็พอจินตนาการถึงความอร่อยที่มาพร้อมความสดชื่นได้ จึงลองเขียนสูตร ปรับโน่นเพิ่มนี่ จนได้เป็นเค้กแตงโมสูตรง่ายๆ ในรูปแบบที่คุณเองก็สามารถทำได้เองที่บ้านเช่นกัน

เค้กแตงโม

ส่วนผสมเค้กเมล็ดแตงโม

  • เมล็ดแตงโม 90 กรัม
  • น้ำตาลไอซิง 80 กรัม
  • แป้งสาลี 45 กรัม
  • เบกกิงโซดา 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • ไข่ขาว 150 กรัม

ส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเนกุหลาบ

  • ชีสมาสคาร์โปเน 200 กรัม
  • ครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นกุหลาบ 1/2 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง

  • แตงโม                            
  • มัลเบอร์รี (ลูกหม่อน)           
  • ถั่วพิสตาชิโอ                     
  • กลีบกุหลาบแห้ง                  

วิธีทำ

  1. เตรียมเค้กแตงโมโดยเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปั่นเมล็ดแตงโม น้ำตาลไอซิง แป้งสาลี และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้ตั้งยอดดี ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมเป็นวงกลมขนาด 9 เซนติเมตร จำนวน 8 วง นำเข้าเตาอบ 10 นาที พักให้เย็นลง ใช้คุกกี้คัตเตอร์ขนาด 8 เซนติเมตรตัดเค้ก พักไว้
  2. ใช้พายยางคนชีสมาสคาร์โปเนให้นุ่มขึ้น ใส่น้ำตาลไอซิงและกลิ่นกุหลาบลงไป คนให้เข้ากันดี ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมชีสมาสคาร์โปเน
  3. หั่นแตงโมเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ใช้คัตเตอร์ตัดให้ได้ขนาดเดียวกันกับเค้ก
  4. วางเค้กบนจาน บีบครีมบางๆ ให้ทั่ว วางแตงโม แล้วบีบครีมบางๆ อีกชั้น ตามด้วยเค้กอีกชิ้นและครีมอีกชั้น ตกแต่งด้วยมัลเบอร์รี กลีบกุหลาบแห้ง ถั่วพิสตาชิโอ


Tag : เค้ก, แตงโม

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed