น้ำพริกกะปิ

วันที่ 9 เมษายน 2562  600 Views (1 รีวิว)

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิที่มาพร้อมเครื่องเคียงครบเครื่อง เลือกใช้กะปิอย่างดี กลิ่นหอม รสไม่เค็มจัด เติมมะอึกเพิ่มให้มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • กะปิย่าง 50 กรัม
  • กระเทียมไทย 15 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 15 กรัม
  • มะเขือพวง 20 กรัม
  • มะอึกซอย 1 ผล
  • กุ้งแห้งป่น 10 กรัม
  • น้ำปลา 20 กรัม
  • น้ำมะนาว 50 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม

เครื่องเคียง

  • ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว ผักบุ้งไทย กระเจี๊ยบเขียว ดอกโสน ดอกขจร มะระขี้นก
  • ผักสด เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วพลู
  • ผักทอด เช่น ชะอมชุบไข่ มะเขือยาวชุบไข่ ใบพริกทอด
  • ปลาทูทอด ปลาช่อนแดดเดียวทอด

วิธีทำ

  1. ห่อกะปิด้วยใบตองและย่างจนสุก (กะปิจะมีกลิ่นหอมและฟูนุ่ม) ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด พักไว้
  2. ตำกะปิย่างและกระเทียมไทยให้ละเอียด ใส่มะอึกและพริกขี้หนูสวน ตำพอหยาบ
  3. เติมมะเขือพวง บุบพอแตก และคนส่วนผสมในครกให้เข้ากัน เติมกุ้งแห้งป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส
  4. เสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงตามชอบ

Notes

ขอขอบคุณ : เชฟวิไลรัตน์ กรนพเกล้า Thai Cuisine Chef Instructor เชฟผู้สอนวิชาการครัวไทย จากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

Tag : Le Cordon Bleu Dusit, น้ำพริก, อาหารไทย

คะแนนและรีวิว


5.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น