คอหมูหมักเครื่องเทศจากเมืองตรัง ย่างจนได้กลิ่นหอมและเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสกะปิผัดและครีมข้าวโพดใส่กระชายกลิ่นหอม

ส่วนผสมคอหมูย่าง

• คอหมู   120 กรัม
• ผงเครื่องเทศจากตรัง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมข้าวโพด 

• ข้าวโพดหวานดิบ 2 ฝัก
• กระชายอ่อนซอย 4 ราก 
• มันเทศเหลือง 1 หัว 

ส่วนผสมซอสกะปิผัด

• พริกจินดา 4 เม็ด
• หอมแดง 8 หัว
• กระเทียมไทย 3 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• กะปิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• เหล้าจีน 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 

วิธีทำ

1. หมักคอหมูกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. ทำซอสกะปิผัดโดยโขลกพริกจินดา หอมแดง กระเทียม รากผักชี และกะปิเข้าด้วยกัน นำไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเหล้าจีน ผัดจนเครื่องสุก ชิมรสให้ออกเค็มและหวาน
3. ปั่นน้ำซุปและกะปิผัดให้เข้ากัน เทใส่หม้อ ต้มไฟปานกลางจนงวดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแก่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พักไว้
4. ทำครีมข้าวโพดโดยใช้เครื่องแยกกากคั้นน้ำข้าวโพดและกรอง ต้มมันเทศจนสุก ปั่นน้ำข้าวโพด มันเทศ และกระชายรวมกันจนเข้ากันดี ต้มไฟอ่อนจนน้ำข้าวโพดสุกและเหนียว
5. นำหมูที่หมักไว้ไปย่างจนสุก หั่นใส่จาน ตักครีมข้าวโพดไว้ข้างๆ ราดซอสกะปิ

---

Tag : ตรัง, หมูย่าง