ข้าวสามหน้า (Soboro Don)

วันที่ 29 มีนาคม 2562  236 Views (0 รีวิว)

การทำอาหารไปรับประทานที่โรงเรียนหรือที่ทำงานนั้นข้อดีไม่ได้อยู่ที่การประหยัด แต่อยู่ที่คุณค่าและสุขอนามัยที่ดีกว่า อาหารที่เหมาะทำข้าวกล่องควรเป็นอาหารที่ปรุงสุกดีและสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องแช่เย็น สังเกตอาหารเบนโตะของญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง ปรุงรสหวานและเค็มเป็นหลัก ถ้าจะมีเครื่องเคียงก็อาจจะเป็นผักดอง และมักจะรับประทานกับข้าวสวย

พล ตัณฑเสถียร

ข้าวสามหน้า (Soboro Don) เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมสำหรับเบนโตะ มีส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ ไก่บด ไข่คน และผักลวก สูตรที่นำมาแบ่งปันผมปรับหน้าไก่และหน้าไข่แบบดั้งเดิมซึ่งมีรสหวานจัดให้หวานน้อยลง เพิ่มเห็ดหอมในหน้าไก่ เพิ่มเต้าหู้อ่อนในหน้าไข่ และผสมข้าวไรซ์เบอร์รีเข้าไปในข้าวญี่ปุ่นเพื่อให้เป็นเมนูดั้งเดิมในแบบที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

 

ข้าวสามหน้า สูตรโดย พล ตัณฑเสถียร

ส่วนผสมข้าวสวย

  • ข้าวสารญี่ปุ่น 200 มิลลิลิตร
  • ข้าวไรซ์เบอร์รี 100 มิลลิลิตร
  • น้ำสะอาด 360 มิลลิลิตร

ส่วนผสมไก่หวาน

  • เนื้ออกไก่บด 200 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
  • สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงขูดฝอย 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไข่คน

  • ไข่ไก่  4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เต้าหู้อ่อน 50 กรัม

ส่วนผสมถั่วลันเตาลวก

  • ถั่วลันเตาหวาน  100 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ซาวข้าวทั้งหมดจนน้ำใสดี ใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าพร้อมกับน้ำสะอาด หุงข้าวให้สุกดี
  2. ทำไก่หวานโดยแช่เห็ดหอมแห้งจนนุ่มดี หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไก่ เห็ดหอม และสาเกใส่หม้อ ใช้ช้อนไม้รวนให้เนื้อไก่แตกตัวไม่จับเป็นก้อน นำไปตั้งไฟ รวนจนเนื้อไก่สุก 50 % ใส่ขิง น้ำตาลทราย และโชยุ รวนจนเครื่องปรุงรสแห้งลง พักไว้
  3. ทำไข่คนโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะเกียบสามคู่คนอย่างต่อเนื่องให้เนื้อเต้าหู้แหลก และส่วนผสมของไข่กับเครื่องปรุงเข้ากันดี คนจนเนื้อไข่สุกและแตกตัวเป็นเกล็ดเล็ก ๆ (ระวังอย่าให้ไข่สีคล้ำ) พักไว้
  4. เด็ดขั้วถั่วลันเตาออก ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ถั่วลันเตาลงไปลวก 30 วินาที ล้างผ่านน้ำเย็น ซอยบาง ๆ พักไว้
  5. ตักข้าวสวยใส่ชามหรือกล่องข้าว จัดเรียงหน้าไก่ หน้าไข่ และถั่วลันเตาลงไปให้สวยงาม

Notes

  • ถ้ากล่องข้าวที่ใช้ไม่สามารถเก็บความร้อนได้ ก่อนใส่อาหารควรพักให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อน
  • เต้าหู้อ่อนของญี่ปุ่นเรียกว่าเต้าหู้คินุ (Kinu Tofu) แปลว่า Silk Tofu เป็นเต้าหู้เนื้อเนียนคล้ายคัสตาร์ด นอกจากรับประทานเป็นเมนูอาหารคาว ยังสามารถดัดแปลงนำมาเป็นส่วนประกอบทำของหวานได้ด้วย
  • ซื้ออกไก่ลอกหนังมาบดเองได้คุณภาพที่ดีกว่าเนื้อไก่ที่บดมาแล้ว

Tag : เบนโตะ

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น