ตำซั่วสกลนคร

วันที่ 24 กันยายน 2561  6,908 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 218 เดือนกันยายน 2561

ตำซั่วสกลนคร

ตำซั่วหรือส้มตำปูปลาร้าใส่เส้นขนมจีน เน้นรสเค็มแบบอีสาน ใส่เม็ดกระถินเพิ่มรสฝาดลิ้นและอร่อยนัว

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

  • มะละกอดิบสับ 1 ถ้วย
  • เส้นขนมจีน 1/2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวหั่นยาว 4-5 ชิ้น
  • พริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • มะเขือเทศสีดา 1 ผล
  • มะเขือเปราะ 1 ผล
  • มะเขือเหลือง 1 ผล
  • มะเขือส้ม 4-5 ผล
  • มะนาว 1 ชิ้น
  • เมล็ดกระถิน 30 กรัม
  • ปูดอง 1/2 ตัว
  • น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ตำพริกและกระเทียมให้พอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว ตำหยาบๆ ใส่มะเขือเทศ มะนาว มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง มะเขือส้ม ตำให้พอเข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใส่มะละกอ ตำเบาๆ ใส่เส้นขนมจีน คลุกให้เข้ากัน ใส่ปูดอง ตักใส่จาน โรยเมล็ดกระถิน

Notes

  • เมื่อสับมะละกอแล้วให้แช่ตู้เย็นไว้ เส้นมะละกอจะกรอบ
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพโดย : คุณกรณ์ฐนัธ ทองนำ คุณธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ และคุณยอดชาย ผางแพ่ง ร้านส้มตำเด้อ ปากซอยทองหล่อ 17 โทร. 0-2046-4904

Tag : ส้มตำ, อาหารอีสาน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed