หลนปูเค็ม

วันที่ 6 กันยายน 2561  1,807 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย ทีมงาน Gourmet & Cuisine

ประเภท เครื่องจิ้ม/น้ำพริก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 218 เดือนกันยายน 2561

หลนปูเค็ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

  • หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
  • ปูเค็ม 5-7 ตัว
  • หมูสับผสมกุ้งสับ 1 ถ้วย
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูบุบ 5-7 เม็ด
  • เกลือตามชอบ (ถ้าไม่เค็ม)
  • ผักที่ใช้แนม ขมิ้นขาว สายบัว ถั่วพู แตงกวา มะเขือลาย

วิธีทำ

  1. แกะกระดองปูและฟองน้ำออก ตัดขาปูให้สั้น ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้มือฉีกเนื้อปูเป็น 2 ชิ้น เตรียมไว้
  2. ต้มกะทิให้เดือด ใส่ปูเค็ม ต้มต่อประมาณ 5 นาที พอเดือดใส่หมูสับและกุ้งสับ ต้มจนสุก คนให้ทั่ว ใส่หอมแดงซอย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่พริกขี้หนู ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมเกลือ ชิมให้ออกรสหวานนำ เค็มตามและเปรี้ยว

Notes

  • หลนกะทิต้องไม่แตกมันและไม่มีมันลอยหน้า
  • ปูที่ใส่ให้ใส่กระดองปูไปด้วย 1-2 กระดอง และเหลือปู 1 ตัว ใส่ทั้งตัวไม่ต้องฉีก เมื่อตักใส่ชามจะจัดได้สวยงาม
  • ถ้าไม่เค็มให้ปรุงรสด้วยเกลือ ไม่ใส่น้ำปลา

Tag : น้ำพริก, อาหารไทย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น