อกเป็ดรมควันกับองุ่นดองน้ำส้ม

วันที่ 26 มีนาคม 2561  2,390 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : สลัด/ยำ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 212 เดือนมีนาคม 2561

อกเป็ดรมควันกับองุ่นดองน้ำส้ม

อกเป็ดรมควันมีกลิ่นหอมและรสเค็ม เข้ากันดีกับองุ่นที่ดองในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่ให้รสเปรี้ยวๆ หวานๆ กินกับเนื้อส้มสดและผักสลัดให้รสสดชื่น เป็นเมนูเบาๆ ที่อร่อยไม่เบา

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

  • อกเป็ดรมควันสไลซ์บาง 1 อก
  • เนื้อส้มซันคิสต์หั่นเป็นกลีบ 1/2 ถ้วย
  • ผักสลัดเฮิร์บมิกซ์ปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมองุ่นดอง

  • องุ่นแดงไร้เมล็ด 250 กรัม
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2/3 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
  • จูนิเปอร์ 2 ผล

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำส้มสายชูทั้ง 2 ชนิดกับน้ำตาลและจูนิเปอร์ด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
  2. ต้มหรือนึ่งโหลแก้วให้ร้อน ใส่องุ่น และเทน้ำส้มสายชูที่ต้มร้อนๆ ใส่ลงไปให้ท่วมองุ่น พักไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
  3. เรียงเนื้ออกเป็ดรมควันใส่จาน วางผักสลัดและเนื้อส้ม เสิร์ฟพร้อมองุ่นดอง

Notes

  • องุ่นดองสามารถแช่เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์
  • จูนิเปอร์เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งผลเล็กสีดำ นิยมใช้หมักกับเนื้อสัตว์เพื่อลดกลิ่นสาบ

Tag : สลัด, เป็ด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed