ปูทะเลนึ่งสมุนไพร

วันที่ 12 เมษายน 2559  1,918 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

ทะเลนึ่งสมุนไพร

ปูทะเลเนื้อแน่นนึ่งกับสมุนไพรหอมๆ กินกับซอสรสครีมมี่เข้มข้นคล้ายซอสฮอลลันเดส แต่เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสดและเหล้ารัมของไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • ปูทะเล  500 กรัม
  • ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

  • เนยจืดละลาย  1/2   ถ้วย
  • น้ำพริกเผา   2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล  2 ช้อนชา
  • ไวต์รัม  1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสดสับ  1 ช้อนชา
  • ไข่แดง  2  ฟอง
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นึ่งปูกับตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงประมาณ 10 นาที พักไว้
  2. ทำซอสโดยตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือในอ่างผสมรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อนจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทเนยใส่ ใส่ไวต์รัม น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ตีให้พอข้นฟู ใส่พริกสด น้ำพริกเผา ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ด
  3. เสิร์ฟปูนึ่งราดด้วยซอส

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพโดย : เชฟอนุรักษ์ ขนิษฐารัตน์ Executive Chef Grand Mercure Phuket Patong Resort and Villas ตำบลป่าตอง อำเภอกระทู้ จังหวัดภูเก็ต โทร. 0-7623-1999

Tag : ปู, อาหารทะเล

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed