เมนูชามนี้รับรองว่าติดใจ น้ำซุปทำจากน้ำเต้าหู้ผสมกับซอสพริกโคชูจัง มิโซะ และซอสงา รสชาติครีมมี่ หอมกลิ่นงาและเผ็ดนิดๆ เสิร์ฟคู่เส้นโซบะผสมบักวีตนุ่มเด้ง กินคู่กับหมูสับผัดพริกเข้ากัน

ส่วนผสมน้ำซุป (สำหรับ 2-3 ที่)

• น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสพริกโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• งาบดหรือทาฮีนี 3 ช้อนโต๊ะ
• เส้นโซบะลวก 2 ถ้วย
• เห็ดผัดโชยุ 2-3 ดอก
• เห็ดนาเมโกะปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ไควาเระตามชอบ
• เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับตกแต่งเล็กน้อยและกิมจิสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมหมูผัดพริก
เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย | กระเทียมสับ 2-3 กลีบ | ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ | โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ | มิริน 1/2 ช้อนโต๊ะ | พริกไทยป่นเล็กน้อย | พริกผัดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) | น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มให้พอเดือด ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ พักไว้
2. ทำหมูผัดพริกโดยตั้งกระทะใส่เนื้อหมูสับ ผัดให้พอสุก ใส่กระเทียมและขิงสับ ผัดให้พอหอม ใส่พริกผัดน้ำมัน ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน และพริกไทย ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
3. ลวกเส้นโซบะใส่ชามเสิร์ฟ ตักน้ำซุปใส่ ตักหมูผัดพริกวางบนหน้า วางเห็ดหอมผัดโชยุ เห็ดนาเมโกะ ไควาเระ และต้นหอมญี่ปุ่นซอยให้สวยงาม เสิร์ฟคู่กับกิมจิ

Tag : อาหารญี่ปุ่น, เมนูเส้น, เส้นโซบะ