“ไปทานซูชิมั๊ยคะ แพรเลี้ยง!”

น้องแพรโทรมาชวนเพราะรู้ว่าป้าเจี๊ยบชอบกินซูชิสายพาน แต่ร้านที่เคยกินเลิกกิจการไปแล้ว ร้านที่ชวนไปนี้เพิ่งมาเปิดบริเวณใกล้กันกับร้านเก่า ป้าเจี๊ยบรีบแต่งตัวทันที รอน้องแพรมารับ อิอิ

เลือกกินตามชอบจนอิ่ม น้องแพรกดสั่งของหวานมา 2 จาน ลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียว 1 สีเหลือง 1 บอกให้ป้าเจี๊ยบชิม แล้วพูดว่า “แพรชอบมาก ป้าเจี๊ยบทำแบบนี้ให้แพรกินนะคะ”

อ๊ะ...นั่นไง มีแผนซ่อนเร้นอย่างนี้นี่เอง ฮา!

ป้าเจี๊ยบชิมอย่างละคำ แล้วตอบไปทันทีว่า “ได้ค่ะ” เพราะลิ้นสัมผัสของหวานแบบคัสตาร์ดวานิลลาและคัสตาร์ดชาเขียว ทำได้แน่นอนสิคะ

และแล้วน้องแพรก็จัดการของหวานที่สั่งมาจนเกลี้ยงทั้งสองจาน อืม...ชอบจริงๆ แฮะ!?!

ของหวานนี้ทางร้านเรียกคาทาลานา ซึ่งเป็นชื่อของคัสตาร์ดสเปนคือ Crema Catalana ไม่ใช่คัสตาร์ดฝรั่งเศสที่เรียก Crème Brûlée ร้านใส่จานเสิร์ฟมาเป็นชิ้นๆ ไม่ได้ใส่มาในถ้วยกระเบื้องแบบที่ทำกันทั่วไป

กลับถึงบ้านป้าเจี๊ยบรีบสั่งซื้อเครื่องพ่นไฟทางออนไลน์ทันที เพราะของเดิมพังไปนานแล้ว ไม่คิดจะซื้อใหม่เพราะไม่ได้ใช้ แต่คราวนี้จำเป็นต้องใช้ซะแล้ว..หุหุ เสร็จแล้วไลน์บอกน้องแพรว่าวันครอบครัวเสาร์ที่สามของเดือนนี้ได้กินคาทาลานาแน่นอน

วันศุกร์ก่อนวันครอบครัวป้าเจี๊ยบลงมือทำคาทาลานาค่ะ เตรียมถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5×7 นิ้วมาแทนถ้วยกระเบื้องทรงกลมที่เคยใช้ทำคัสตาร์ด เพื่อที่จะได้คาตาลานารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบที่น้องแพรชอบ

เริ่มทำด้วยการตักน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมกลมกลืนเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์สอง 5 ฟองลงไป ตีด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด วางพักไว้

จากนั้นตวงนมสดรสจืด 1 1/2 ถ้วยตวง นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวงใส่ในหม้อเคลือบ ขูดไส้วานิลลา 1 ฝักใส่ลงไป แล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอนมร้อนมีฟองปุดๆ เกือบเดือดแต่ยังไม่ถึงกับเดือดก็ยกลง ตักนมร้อนทีละ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในชามไข่ พร้อมกับใช้ตะกร้อมือคนไปพร้อมๆ กันจนครบ 4 ช้อนโต๊ะ จึงค่อยๆ รินนมร้อนลงในชามไข่ คนอย่างต่อเนื่องให้เข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านกระชอนตาถี่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่จับเป็นก้อน

นำส่วนผสมใส่หม้อเคลือบไปตั้งไฟปานกลาง ใช้พายคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นครีมข้น ยกลงจากเตามาเทลงถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน วางพักจนหายร้อน ปิดหน้าถาดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นข้ามคืน

ประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ป้าเจี๊ยบยกถาดคาทาลานาไปแช่ในฟรีซเซอร์ให้แข็งตัวเพิ่มขึ้นเพื่อที่จะตัดเป็นชิ้นๆ ได้ เมื่อตัดแล้วก็โรยน้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอกสี แล้วพ่นไฟให้น้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล

สมาชิกทุกคนชอบค่ะ แต่ชอบที่สุดคือสาวน้อยของป้าเจี๊ยบ อ้อ! น้องแพรขอพ่นไฟเองนะคะ

Tag : Simply Sweet, ขนมหวาน, คัสตาร์ด