“Marry Me Chicken” เพื่อนซื้อมะเขือเทศตากแห้งมาฝากจากอิตาลี เมนูที่ควรใช้ Sun-Dried Tomatoes จึงต้องมา เมนูนี้ง่ายมากนะคะ ไก่ก็อบด้วยกระทะ ทำไม่นานก็ได้รับประทาน

ส่วนผสม
สะโพกไก่ 3 ชิ้น (เราะกระดูก บั้งด้านล่างเป็นตาสี่เหลี่ยม) | มะเขือเทศแห้ง (หั่นฝอย) 1/4 ถ้วย | เห็ดพอร์ชินีแห้ง หรือแชมปิญอง (หั่นแว่น) หรือเห็ดแครงนิดหน่อย | หอมหัวใหญ่หัวขนาดกลาง (หั่นเต๋าจิ๋ว) 1 หัว | กระเทียมจีน (สับ) 1/2 หัว | เครื่องเทศฝรั่ง เช่น โพรวองซ์ หรือไทม์ตามชอบ | พาร์สลีย์สด (ซอย) ประมาณ 1/4 ถ้วย | ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย | มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) | เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ | เนยแข็งอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ใช้เกาด้ากับพาร์เมซาน) | วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย (ถ้าไม่มีให้ใช้นมข้นจืด แล้วเพิ่มเนยแข็ง) | น้ำร้อนผสมผงปรุงรส ทำเป็นน้ำสต๊อก ประมาณ 1/2 ถ้วย | น้ำมันมะกอก ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือและพริกไทย | เส้นฟูซิลลี (พาสตาเกลียว) 75 กรัม

วิธีทํา

1. บั้งเนื้อไก่ด้านเนื้อตื้นๆ โรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที จะหมักข้ามคืนก็ได้
2. ต้มเส้นฟูซิลลีแบบอัลเดนเต
3. ระหว่างต้มเส้น ใช้กระทะเทฟลอนทาน้ำมันมะกอกนิดหนึ่ง เอาไก่ด้านหนังวาง จี่ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนหนังไก่เหลืองสวย กลับด้านแล้วจี่ต่อจนไก่สุก (การบั้งเนื้อทำให้ไก่สุกเร็วขึ้น) ตักใส่ภาชนะ (จะเสิร์ฟชิ้นใหญ่หรือจะหั่นเป็นเต๋าใหญ่ก็ได้ค่ะ)
4. ถ้าน้ำมันไก่ออกมามากก็เทออกบ้าง เหลือพอผัดกระเทียมให้เหลืองอ่อนๆ ใส่หัวหอมลงไปผัด ใส่เนย พอเนยละลายดีใส่ทุกอย่าง ยกเว้นเนยแข็ง วิปปิงครีม น้ำสต๊อก และพาร์สลีย์สด
5. ผัดให้ทุกอย่างสุก ใส่เนยแข็ง วิปปิงครีม และค่อยๆ เติมน้ำสต๊อกให้ได้ความข้นที่ต้องการ โรยพริกไทย และชิมรส เค็มนิดๆ มันๆ แบบกลมกล่อม และมีรสเปรี้ยวถ้าเคี้ยวไปโดนมะเขือเทศแห้ง โรยพาร์สลีย์
6. เอาไก่ใส่ลงไปต้มกับซอสครู่เดียว ตักใส่จาน ราดน้ำซอส แต่ให้เหลือน้ำซอสไว้คลุกเส้นบ้าง
7. เอาเส้นพาสตาที่ต้มไว้ลงไปคลุกกับซอสที่เหลือ ตักใส่จาน กินกับพาสตาก็ดี กินกับขนมปังก็ได้ มันอร่อยจนขอไก่แต่งงาน 

Tag : Daily Dishes, เมนูไก่, ไก่อบ