Corn Corn Corn! เซ็ตขนมหวานที่ประกอบด้วยพายข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมข้าวโพดย่างคาราเมลจากเปลือกข้าวโพด ท็อปด้วยป๊อปคอร์นมิโซะ และทูวีน (Tuile) น้ำตาลมะพร้าว 

ส่วนผสมไอศกรีมข้าวโพด

• พูเร่ข้าวโพด 300 กรัม
• วิปปิงครีม 500 กรัม
• นมรสจืด 700 กรัม
• ไข่แดง 10 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 110 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นนม วิปปิงครีม พูเร่ข้าวโพด และน้ำเชื่อมข้าวโพดในหม้อให้พอร้อน
2. ผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนใส่ คนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่สุก จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอนแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ปั่นจนเป็นไอศกรีมเนื้อเนียน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยคาราเมล ป๊อปคอร์นมิโซะและทูวีนน้ำตาลมะพร้าว

Tag : Chef’s signature dish, ขนมหวาน, ข้าวโพด, ไอศกรีม