พุดดิงคัสตาร์ดทำจากนมฮอกไกโดที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ผสมกับมัตฉะอุจิ เนื้อเนียนหวานละมุนลิ้น กินคู่กับไอศกรีมวานิลลา ราดด้วยซอสมัตฉะรสเข้มข้น ตกแต่งด้วยคุกกี้รูปปลาดูน่ารัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• นมฮอกไกโด (อุ่น) 330 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย (1) 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผงมัตฉะอุจิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมัตฉะตามชอบ

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลทราย (2) ในหม้อใบเล็กให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำเปล่า คนให้พอละลาย ตักใส่ภาชนะสำหรับนึ่งคัสตาร์ด
2. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทราย (1) ให้เข้ากัน ใส่ผงมัตฉะ นมอุ่น และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียนละเอียดและไม่มีฟอง
3. เทใส่พิมพ์จนเต็มพิมพ์ คลุมด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนสุก พักไว้ให้อุ่นสักครู่
4. คว่ำพุดดิงดลงในถ้วยเสิร์ฟ ตักไอศกรีมวานิลลาวางบนหน้า ตกแต่งด้วยคุกกี้รูปปลา เสิร์ฟพร้อมกับซอสมัตฉะ

Tag : ขนมหวาน, พุดดิง, มัตฉะ