คุกกี้ชิ้นเล็กพอดีคำ เนื้อคุกกี้ทำจากมัตฉะผสมกับเนื้อสตรอว์เบอร์รีอบกรอบ เนื้อในเป็นกานาชมัตฉะจากเมืองยาเมะ หวานหอม รสละมุนตัดด้วยรสเปรี้ยวเบาๆ จากไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 80 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• เนยจืด 130 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงมัตฉะ 15 กรัม
• สตรอว์เบอร์รีอบกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• แยมสตรอว์เบอร์รีสำหรับทำไส้ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมและวิธีทำกานาชมัตฉะ
ผงมัตฉะ 20 กรัม | วิปปิงครีม 150 กรัม | ไวต์ช็อกโกแลต 200 กรัม | เกลือ 2 กรัม

• อุ่นวิปปิงครีมให้พอร้อน เทใส่ไวต์ช็อกโกแลต คนจนละลาย ใส่ผงมัตฉะและเกลือ คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ในตู้เย็นให้เซ็ตตัว ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิง เกลือ และเนยจืด ผสมให้เข้ากันด้วย Pastry Cutter จากนั้นใส่ไข่ไก่และผงมัตฉะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้งลงบนพลาสติกแร็ปแล้วรีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 3 มิลลิเมตร โรยสตรอว์เบอร์รีอบกรอบให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว
3. กดแป้งด้วยพิมพ์รูปซากุระ วางบนกระดาษไขแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส นาน 15 นาทีจนสุก
4. บีบกานาชมัตฉะบนคุกกี้ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีตรงกลาง ปิดด้วยคุกกี้อีกชิ้น ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีอบกรอบให้สวยงาม

Tag : ขนมหวาน, คุกกี้, มัตฉะ