แรงบันดาลใจจากถั่วแขกผัดหมูสับแบบเสฉวน เพิ่มเติมด้วยเต้าหู้อ่อนทอดผิวบางกรอบ และรสเผ็ดร้อนจัดจ้านจากพริกหมาล่าเจียว

ส่วนผสม

• ถั่วแขก 180 กรัม
• เต้าหู้อ่อน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู (บด) 100 กรัม
• กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนชา
• พริกหมาล่า 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• งาขาวคั่ว สำหรับเสิร์ฟ
• ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
• พริกชี้ฟ้า (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตัดขั้วของถั่วแขก ล้างและซับให้แห้งดี
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
3. นำถั่วแขกไปทอดจนนุ่ม พักไว้ ทอดเต้าหู้จนผิวกรอบ พักไว้
4. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและขิงจนหอมดี ใส่หมูบด ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว พริกหมาล่า และน้ำตาลทราย ผัดให้พอแห้งลง
5. ใส่เต้าหู้และถั่วแขกลงไปคลุกเคล้า
6. จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และพริกชี้ฟ้า

Tag : Eat Well Live Well, หม่าล่า, อาหารจีน, เต้าหู้