เมนูน้ำแดงที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ เนื้อชอร์ตริบหรือเนื้อส่วนซี่โครงตุ๋นกับผักต่างๆ จนน้ำซุปมีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนเข้าเนื้อ สัมผัสนุ่มละลายในปาก กินคู่กับเส้นใหญ่ผัดหอมกลิ่นกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
เนื้อชอร์ตริบ (น้ำหนัก 1 กิโลกรัม) 2 ชิ้น | มะเขือเทศท้อ 3 ผล | หอมหัวใหญ่ 1 หัว | แครอต 1/2 หัว | กระเทียมจีน 5 กลีบ | เซเลรี 2 ก้าน | น้ำเปล่า 2 ลิตร | ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ | ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ | ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ | ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย | ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ | เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ | แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 1/4 ถ้วย | อบเชย 2 แท่ง | กานพลู 3 ดอก | บ็อกชอย 3 ต้น | เส้นใหญ่ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นาบเนื้อชอร์ตริบกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟแรงจัดจนทั่วชิ้น เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่ากับมะเขือเทศ กระเทียมจีน เซเลรี หอมหัวใหญ่ และแครอตจนสุกนุ่มเล็กน้อย จากนั้นนำไปปั่นจนเนื้อเนียน แล้วเทใส่ลงในหม้อใบใหญ่
3. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมอบเชยและกานพลู ตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่แป้งมันฮ่องกงและเหล้าจีน จากนั้นตุ๋นต่ออีก 1 ชั่วโมงจนนุ่มและน้ำขลุกขลิก
4. ผัดเส้นใหญ่กับน้ำมันจนหอมกลิ่นกระทะ เตรียมไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่บ็อกชอยลงลวกสักครู่ แช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นนำไปผัดกับซอสหอยนางรมเล็กน้อยจนหอมกลิ่นกระทะ
5. วางเส้นใหญ่และผักบ็อกชอยลงในจาน วางเนื้อที่ตุ๋นไว้ ราดซอสเล็กน้อย

Tag : อาหารจีน, เมนูเนื้อ