
เมนูเส้นที่คนจีนเชื่อว่ากินแล้วจะอายุยืนยาว เส้นหมี่ฮ่องกงผัดจนหอมกลิ่นกระทะ ราดซอสมันปูรสเค็มและหอมมัน มีกลิ่นเหล้าจีนอ่อนๆ ท็อปด้วยเนื้อปูฉีก ไข่ปู และคาเวียร์เพิ่มความหรูหรา
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นบะหมี่ตามชอบ 2 ก้อน | ปูม้า 2 ตัว | ไข่ปู 2 ช้อนโต๊ะ | ขิงหั่นแว่น 6 ชิ้น | กระเทียม 3 กลีบ | ต้นหอม 2 ต้น | น้ำเปล่า 1 ลิตร | ไข่ไก่ 1 ฟอง | ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ| ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ | ซีอิ๊วขาวสำหรับอาหารทะเล 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา | เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา | แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย | น้ำมันพริกสำหรับผัดเส้น | เนื้อปูฉีกนึ่งสำหรับโรยหน้า | คาเวียร์ และไข่ปูนึ่งสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
วิธีทำ
- นึ่งปูม้าจนสุกจากนั้นแกะเปลือกและเนื้อปู นำเปลือกปูไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม ใส่ขิง กระเทียม และต้นหอม ผัดต่อให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าจนท่วม ต้มต่อประมาณ 30 นาที แล้วกรองเปลือกปูและสมุนไพรออก
- ในหม้อใบเดิมผัดไข่ปูกับน้ำมันให้พอหอม ใส่น้ำสต๊อกที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำมันงา เหล้าจีน และน้ำตาลทราย ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ใส่แป้งมันฮ่องกงให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันและเนื้อปู คนให้เนียนเข้ากันกับซอส
- ผัดเส้นบะหมี่กับน้ำมันพริกเล็กน้อยด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อย ผัดจนหอมกลิ่นกระทะ
- วางเส้นบะหมี่ลงบนจานเสิร์ฟ ราดซอสปู วางเนื้อปู ไข่ปู และคาเวียร์ให้สวยงาม
Notes
หากใช้เตาไฟฟ้าผัดเส้น เวลาผัดจะต้องพักไว้ด้านละ 30 วินาที เพื่อให้เส้นไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
Tag :
บะหมี่, อาหารจีน, เมนูเส้น
ความคิดเห็น