บะหมี่ผัดซอสมันปู Stir-Fried Noodles with Crab Roe Sauce

วันที่ 12 มิถุนายน 2568  948 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อาหารจานเส้น

TH
EN
CN

บะหมี่ผัดซอสมันปู Stir-Fried Noodles with Crab Roe Sauce

เมนูเส้นที่คนจีนเชื่อว่ากินแล้วจะอายุยืนยาว เส้นหมี่ฮ่องกงผัดจนหอมกลิ่นกระทะ ราดซอสมันปูรสเค็มและหอมมัน มีกลิ่นเหล้าจีนอ่อนๆ ท็อปด้วยเนื้อปูฉีก ไข่ปู และคาเวียร์เพิ่มความหรูหรา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นบะหมี่ตามชอบ 2 ก้อน | ปูม้า 2 ตัว | ไข่ปู 2 ช้อนโต๊ะ | ขิงหั่นแว่น 6 ชิ้น | กระเทียม 3 กลีบ | ต้นหอม 2 ต้น | น้ำเปล่า 1 ลิตร | ไข่ไก่ 1 ฟอง | ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ| ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ | ซีอิ๊วขาวสำหรับอาหารทะเล 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา | เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา | แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย | น้ำมันพริกสำหรับผัดเส้น | เนื้อปูฉีกนึ่งสำหรับโรยหน้า | คาเวียร์ และไข่ปูนึ่งสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นึ่งปูม้าจนสุกจากนั้นแกะเปลือกและเนื้อปู นำเปลือกปูไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม ใส่ขิง กระเทียม และต้นหอม ผัดต่อให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าจนท่วม ต้มต่อประมาณ 30 นาที แล้วกรองเปลือกปูและสมุนไพรออก
  2. ในหม้อใบเดิมผัดไข่ปูกับน้ำมันให้พอหอม ใส่น้ำสต๊อกที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำมันงา เหล้าจีน และน้ำตาลทราย ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ใส่แป้งมันฮ่องกงให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันและเนื้อปู คนให้เนียนเข้ากันกับซอส
  3. ผัดเส้นบะหมี่กับน้ำมันพริกเล็กน้อยด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อย ผัดจนหอมกลิ่นกระทะ   
  4. วางเส้นบะหมี่ลงบนจานเสิร์ฟ ราดซอสปู วางเนื้อปู ไข่ปู และคาเวียร์ให้สวยงาม

Notes

หากใช้เตาไฟฟ้าผัดเส้น เวลาผัดจะต้องพักไว้ด้านละ 30 วินาที เพื่อให้เส้นไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

Tag : บะหมี่, อาหารจีน, เมนูเส้น

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed