เมนูเมี่ยงคำที่เราคุ้นเคย เชฟเอตั้งใจทำเป็นพิเศษให้เป็นลูกบอลที่อัดแน่นด้วยเครื่องเมี่ยงคำต่างๆ หอมกลิ่นสมุนไพรหลากหลายชนิด มีใบชะพลูซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ดูทันสมัย

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม | น้ำมะขามเปียก 10 กรัม | เกลือ 5 กรัม | หอมแดง 40 กรัม | ขิง 40 กรัม | ข่า 5 กรัม | ตะไคร้ 15 กรัม | มะพร้าวขูดคั่ว 60 กรัม | ใบชะพลูซอย 10 กรัม | ถั่วลิสงคั่วป่น 30 กรัม | มะนาวหั่นเต๋า 15 กรัม | พริกขี้หนูสับ 5 กรัม | แบะแซ 15 กรัม | ข้าวตังแห้ง 50 กรัม | ถั่วลิสงคั่วเม็ดเล็ก 20 กรัม | มะพร้าวขูดเส้นคั่ว 20 กรัม | เมล็ดแฟลกซ์ 15 กรัม

วิธีทำ

1. ทอดข้าวตังแห้งให้ฟูกรอบ พักไว้
2. ทำน้ำซอสเมี่ยงคำโดยคั่วข่า ตะไคร้ ขิง และหอมแดงให้สุกหอม มีผิวสีน้ำตาลเล็กน้อย แล้วโขลกพอหยาบ พักไว้
3. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขามเปียกและเกลือให้ข้น ใส่เครื่องสมุนไพรโขลก ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบชะพลูซอย มะพร้าวขูดคั่ว ถั่วลิสงคั่วป่น มะนาวหั่นเต๋า และพริกขี้หนูสับ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนซอสเหนียวข้น ปิดไฟ ใส่แบะแซ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ข้าวพอง ถั่วลิสงคั่วเม็ดเล็ก มะพร้าวขูดเส้นคั่ว และเมล็ดแฟลกซ์ลงในซอสเมี่ยงคำ คนให้เข้ากันจนซอสเคลือบส่วนผสมและจับตัวกันเป็นก้อน กรุส่วนผสมลงพิมพ์หรือปั้นเป็นก้อนกลม
5. จัดเสิร์ฟหรือจัดเก็บใส่กล่องที่ปิดฝาสนิท วางในอุณหภูมิห้อง สามารถจัดเก็บได้ 2 สัปดาห์

Tag : อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารไทย, เมี่ยงคำ