Tomatoes Caprese สลัดมะเขือเทศกับชีสมอซซาเรลลาโฮมเมด ของเชฟยีสต์-นกุล กวินรัตน์

วันที่ 24 พฤษภาคม 2567  260 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : สลัด/ยำ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 286 เดือนพฤษภาคม 2567

Tomatoes Caprese สลัดมะเขือเทศกับชีสมอซซาเรลลาโฮมเมด ของเชฟยีสต์-นกุล กวินรัตน์

ส่วนผสมชีสมอซซาเรลลา

  • นมวัวดิบ 2 กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชู 100 กรัม
  • เกลือทะเลสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

  1. ต้มนมให้พออุ่น อุณหภูมิประมาณ 45-55 องศาเซลเซียส ใส่น้ำส้มสายชู คนเบาๆ ให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน หรือเป็นเคิร์ดแยกตัวออกเป็นน้ำนม (เวย์)
  2. กรองชีสเคิร์ดด้วยผ้าขาวบาง คั้นเวย์ออกพอประมาณ นำเวย์ที่ได้ทั้งหมดกลับไปต้มให้ร้อนอุณหภูมิประมาณ 85 องศาเซลเซียส ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย


Tag : Chef’s signature dish, ชีส, มอซซาเรลลา, มะเขือเทศ, สลัด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed