สคอนเบคอนและสคอนราสป์เบอร์รี Bacon Scone and Rapsberry Scone

วันที่ 9 พฤศจิกายน 2566  436 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 280 เดือนพฤศจิกายน 2566

สคอนเบคอนและสคอนราสป์เบอร์รี Bacon Scone and Rapsberry Scone

สคอนของว่างขึ้นชื่อของอังกฤษ เสิร์ฟทั้งแบบคาวอย่างสคอนเบคอน เนื้อแป้งแน่นแต่ร่วนนิดๆ ได้รสเค็มอ่อนๆ หอมกลิ่นน้ำมันเบคอน และสคอนหวานรสชาตินุ่มนวลหอมกลิ่นครีมชีสและราสป์เบอร์รี

ส่วนผสมสคอนเบคอน (สำหรับ 10-12 ที่)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดรสจืด 70 กรัม
  • วิปปิงครีม 1 ถ้วย
  • เบคอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม (ผัดในกระทะให้น้ำมันออกเล็กน้อยและกลิ่นหอมขึ้น)

วิธีทำ

  1. ใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟูในชามผสม ใช้หวี (Pastry Cutter) ผสมให้พอเข้ากัน ใส่เนยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ผสมให้เข้ากัน
  2. ค่อยๆ ใส่วิปปิงครีม ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมจนหมด ตะล่อมให้เข้ากันดี
  3. นำออกมานวดประมาณ​ 4-5 ครั้ง (อย่านวดนานเนื้อจะแข็ง) ใส่เบคอนแล้วนวดเข้าด้วยกัน
  4. โรยแป้งนวลเล็กน้อย ใช้ไม้คลึงแป้งกดให้หนาประมาณ​ 1 นิ้ว กดด้วยพิมพ์วงกลมขนาดเล็กพอดีคำให้เป็นชิ้น วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทาหน้าด้วยวิปปิงครีมผสมกับน้ำเล็กน้อย
  5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 12-15 นาที จนสุกสีเหลืองสวย

ส่วนผสมสคอนครีมชีสราสป์เบอร์รี

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดจืด 70 กรัม
  • วิปปิงครีม 1 ถ้วย
  • ครีมชีสประมาณ 120 กรัม (ครึ่งก้อน)
  • ราสป์เบอร์รีสด 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  • ผสมแป้งวิธีเดียวกับสคอนเบคอน ใส่ครีมชีส และราสป์เบอร์รีแทนเบคอน ผสมให้เข้ากัน ใช้พิมพ์วงกลมกดเป็นชิ้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 12-15 นาที

วิธีรับประทาน

  • ผ่าครึ่งหรือฉีกสคอน ใส่คลอตเต็ดครีมและแยมสตรอว์เบอร์รีชนิดที่มีเนื้อผลไม้ 80% ขึ้นไป

วิธีทำคลอตเต็ดครีม (Clotted Cream)

  • ตีวิปปิงครีมจนส่วนไขมันรวมตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ (ใช้เวลาตีนานกว่าวิปครีม) ถ้าตีต่อไปไขมันจะแยกออกจากน้ำ ซึ่งคือเนยสด ส่วนน้ำคือบัตเตอร์มิลก์

Notes

  • ทาหรือคลุกแป้งที่พิมพ์วงกลมก่อนใช้ตัดแป้งจะทำให้แป้งไม่ติดพิมพ์

Tag : ของว่าง, ชุดน้ำชายามบ่าย, สคอน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed