มัสมั่นแกะ

วันที่ 23 ธันวาคม 2559  1,905 Views (0 รีวิว)

มัสมั่นแกะ

เมนูไทยสไตล์อินเตอร์โดยเปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นขาหน้าของแกะที่ติดกระดูกทั้งชิ้น นำมาตุ๋นในน้ำแกงมัสมั่นที่หอมถึงเครื่องแกง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง (สำหรับ 4 ที่)

  • ลูกผักชี  1 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • ลูกกระวาน  2-3  ลูก
  • ก้านอบเชยบุบหยาบ 2 ช้อนชา
  • กานพลู 2-3 ดอก
  • เม็ดพริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-7  เม็ด
  • เกลือทะเล 1  ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะพูน
  • น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับละเอียด 1/2  ถ้วย
  • กระเทียมซอยบาง 4 กลีบ
  • ข่าหั่นบาง   2-3  แว่น
  • ตะไคร้ซอยบาง  1/2 ถ้วย
  • รากผักชีสับ  1-2 ราก
  • ผิวมะนาวขูด  1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอยเล็กน้อย
  • ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
  • ใบตอง

ส่วนผสมแกง

  • น้ำพริกแกงมัสมั่น  1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1/3  ถ้วย
  • กะทิ 1  ลิตร
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 11/3  ถ้วย
  • น้ำปลา  1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกกระวาน  1 ช้อนโต๊ะ
  • ก้านอบเชย  1 แท่งสั้น

ส่วนผสมขาแกะ

  • ขาแกะทั้งกระดูกน้ำหนัก 800 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่  1 หัว
  • หอมแดงปอกเปลือกแล้วย่าง 2-3  หัว
  • ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน ก้านอบเชย กานพลู เม็ดพริกไทยขาว พริกแห้งและเกลือในกระทะจนพริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ครก ตำจนละเอียด พักไว้
  2. ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วย่างจนหอม พักไว้
  3. ผัดหอมแดงกับน้ำมัน ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกะปิลงผัดจนหอม ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ครก ใส่ลูกจันทน์ รากผักชี และผิวมะนาว ตำให้เข้ากันจนเนื้อเนียน (เก็บใส่กล่องไว้ในตู้เย็นได้นาน 5 วัน)
  4. ทำแกงโดยผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชด้วยไฟแรง ใส่กะทิและน้ำเปล่า ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลูกกระวาน และก้านอบเชย
  5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ย่างขาแกะให้ทั่ว ตักใส่หม้อแกงต้มนาน 2 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งและหอมแดง ต้มต่อ 30 นาทีจนนุ่ม ยกลง ตักใส่ชาม โรยผักชี

Tag : อาหารไทย, เนื้อแกะ

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น