
น้องสายชลส่งสาคูต้นมาให้ ทดลองทำตะโก้สาคูมะพร้าวอ่อน พบว่าอร่อยกว่าสาคูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง
เครื่องปรุง
- สาคูต้น 100 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน (ผลใหญ่) 1 ผล
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำ 500 มิลลิลิตร ++
- ใบเตยหอม 3 ใบ (มัด)
หน้าตะโก้
- หัวกะทิ 250-300 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 1/8 ถ้วย
- แป้งมัน 2 ช้อนชา
- ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
วิธีทำ
- ต้มน้ำกับใบเตยหอม พอน้ำเดือดสักครู่เอาใบเตยออก ค่อยๆ เทสาคูลงในน้ำเดือดและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ประมาณ 4-5 นาทีต้องเติมน้ำนิดหน่อย กวนต่อจนสุกมีตากบเล็กๆ
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาล และเกลือ คนให้ข้น ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ได้ 11-12 ถ้วย
- กวนหน้าขนมโดยเอาของแห้งคือแป้ง เกลือ และน้ำตาลใส่กระทะ ค่อยๆ ใส่หัวกะทิและกวนไปเรื่อยๆจนแป้งละลายจึงใส่หัวกะทิทั้งหมดลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนตลอดเวลา พอเริ่มเดือดมันจะข้นขึ้นเรื่อยๆ กวนให้แป้งสุกแต่อย่ากวนนานเกินไป กะทิจะแตกมัน
- ตักหน้าราดตัวตะโก้ ทิ้งให้เย็นเป็นอันเสร็จค่ะ อร่อยมากนะคะขอบอก
Tag :
ขนมหวาน
ความคิดเห็น