เมนูโปรดของครอบครัว วัฟเฟิลไก่กรอบกับซอสครีม ครีมมี่อร่อย

วันที่ 24 ธันวาคม 2564  455 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 257 เดือนธันวาคม 2564

เมนูโปรดของครอบครัว วัฟเฟิลไก่กรอบกับซอสครีม ครีมมี่อร่อย

วัฟเฟิลเนื้อนุ่มๆ เสิร์ฟกับสันในไก่คลุกมายองเนส และมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ (Chips) นำไปอบจนสุกหอม ราดด้วยซอสครีม รสชาติครีมมี่ลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อสันในไก่ 500  กรัม
  • มายองเนส 1/2 ถ้วย
  • มันฝรั่งแผ่น (Chips) บุบละเอียด (แต่ยังมีเนื้อหยาบๆ อยู่บ้าง) 150 กรัม (1 ซองใหญ่)
  • เกลือทะเล และพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
  • ต้นหอมซอย และพริกไทยดำบดสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมวฟเฟิล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมอุ่น 1 1/2 ถ้วย
  • เนยจืดละลาย 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมซอสครีม

  • เนยจืด (พักให้นุ่ม) 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมอุ่น 1 ถ้วย
  • เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. หมักสันในไก่กับเกลือทะเล และพริกไทยป่นเล็กน้อย พักไว้สักครู่ เคล้าไก่กับมายองเนสให้ทั่ว คลุกกับมันฝรั่งแผ่นที่บุบไว้ ใช้มือกดให้มันฝรั่งติดทั่ว วางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา
  2. ทำวัฟเฟิลโดยผสมแป้งสาลี เกลือป่น ผงฟู และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมไข่ไก่กับนมอุ่นและเนยละลายให้เข้ากัน เทใส่แป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน (แป้งไม่เป็นเม็ด)
  3. อุ่นเตาวัฟเฟิลให้ร้อน ตักแป้งวัฟเฟิลใส่ให้เต็ม ปิดฝา และอบจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
  4. ทำซอสครีมโดยผสมเนยกับแป้งสาลีให้พอเข้ากัน ตักใส่หม้อใบเล็ก ใช้ไฟอ่อนผัดจนแป้งสุก ค่อยๆ เติมนมอุ่น ใช้ตะกร้อมือคนจนเป็นซอสข้น (ถ้าข้นไปเติมนมเล็กน้อย) ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกขึ้นพักไว้ให้อุ่นๆ
  5. จัดวัฟเฟิลใส่จาน วางไก่อบ ราดครีมซอส โรยต้นหอมซอย และพริกไทยดำบด

Notes

ทำวัฟเฟิลเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อจะเสิร์ฟให้อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที

Tag : วาฟเฟิล, ไก่ทอด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed