ซูเฟล่ราสป์เบอร์รี เนื้อนุ่มฟู รสชาติสดชื่น

วันที่ 10 สิงหาคม 2564  1,092 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 253 เดือนสิงหาคม 2564

ซูเฟล่ราสป์เบอร์รี เนื้อนุ่มฟู รสชาติสดชื่น

ปกติซูเฟล่จะมีคัสตาร์ดซึ่งมีส่วนประกอบของไข่แดงเป็นส่วนผสมหลัก นำไปตะล่อมกับเมอแรงก์ แต่สูตรนี้มีความแตกต่างเพราะไม่มีไข่แดง เน้นที่รสชาติสดชื่นของราสป์เบอร์รี ซูเฟล่ราสป์เบอร์รีสูตรนี้ ดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิมของสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

ส่วนผสม

  • ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 + 50 กรัม
  • น้ำสะอาด 2+2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 10 กรัม
  • ไข่ขาว 100 กรัม
  • เนยสำหรับทาพิมพ์
  • น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบพิมพ์
  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วืธีทำ

  1. นำราสป์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย 40 กรัม และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น
  2. ละลายน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งข้าวโพดใส่ตามลงไป คนให้แป้งสุกและส่วนผสมข้นขึ้น
  3. นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง
  4. เตรียมถ้วยซูเฟล่ทาเนยให้ทั่วดี โรยน้ำตาลทรายให้เคลือบทั่วพิมพ์ดีแล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก
  5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมไว้
  6. ตีไข่ขาวให้ขึ้นตัวเล็กน้อย ใส่น้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมลงไปทีละน้อยจนหมด ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
  7. นำส่วนผสมซูเฟล่ใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ สามารถปาดหน้าให้เรียบได้ถ้าต้องการ
  8. นำซูเฟล่เข้าอบประมาณ 12-15 นาที จัดเสิร์ฟ โรยด้วยไอซิง

Notes

ถ้วยซูเฟล่ควรมีลักษณะเป็นทรงกระบอก และไม่มีสูงเกินไป การทาเนยและเคลือบด้วยน้ำตาลซ้ำอีกทีช่วยให้เราตรวจดูได้ว่าทาเนยทั่วดีแล้วหรือยัง เพราะถ้าทาเนยไม่ทั่วตัวเนื้อขนมจะติดอยู่ที่พิมพ์ทำให้ซูเฟล่ขึ้นตัวไม่ตรง

Tag : Eat Well Live Well, ซูเฟล่, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed