หมูสามชั้นทอดผัดกับกะปิเคย รสเค็มเผ็ดเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมส้มจี๊ดผลเล็กรสเปรี้ยวจัด น้ำส้มจี๊ดช่วยตัดรสและทำให้จานนี้หอมสดชื่นขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูสามชั้น 200 กรัม
• เครื่องแกงกะปิ 100 กรัม
• หอมแขก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าเขียว 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด  1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ผล
• น้ำส้มจี๊ด 5 ผล
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• กระเทียมโทน หอมแดงไทย พริกจินดาแดง พริกชี้ฟ้าแดงส้ม ใบมะกรูดซอย ส้มจี๊ด และผักชีอย่างละเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมและวิธีทำเครื่องแกงกะปิ                                             

• พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดาแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

1. โขลกรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ทอดหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่เครื่องแกงกะปิลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นที่ทอดแล้วลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่หอมแขก พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและน้ำส้มจี๊ด
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมโทน หอมแดง พริกจินดาแดง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอย ส้มจี๊ด และผักชี

Tag : กะปิ, หมูสามชั้น