ยำไก่ฉีก

วันที่ 7 เมษายน 2564  78 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : สลัด/ยำ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 248 เดือนมีนาคม 2564

ยำไก่ฉีก

เนื้ออกไก่ต้มนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยำกับสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด เช่น ขิง ตะไคร้ หอมแดง

ใบสะระแหน่ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เคี้ยวได้กรุบกรอบและน้ำยำใส่รากผักชี กระเทียม พริก ทำให้ยำจานนี้หอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพร จะรับประทานเป็นกับข้าวหรือผักสลัดเสิร์ฟเป็นคำก็ดูน่ารับประทาน

ส่วนผสม

  • อกไก่ต้มแล้วฉีก 120 กรัม
  • ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี 1/4 ถ้วย
  • ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
  • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย     
  • ต้นหอมซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบ 20 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสำหรับเสิร์ฟ
  • ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำยำ

  • กระเทียมซอย 3 กลีบ
  • รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ต้มอกไก่โดยนำไก่ใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟ พอเดือดประมาณ 1 นาทีปิดไฟ ปิดฝาหม้อ พักไว้ให้เย็นลงไก่จะสุกพอดี เนื้อไม่กระด้าง พอเย็นฉีกเป็นเส้น
  2. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียมซอย รากผักชีซอย และพริกขี้หนูซอยจนแหลกดี ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
  3. หยิบไก่ใส่ชามผสม ใส่น้ำยำลงไปครึ่งหนึ่ง เคล้าให้ทั่วดี ใส่เครื่องยำที่เหลือทั้งหมดและน้ำยำที่เหลือลงไปเคล้าให้เข้ากัน ใส่จานเสิร์ฟ (จะเสิร์ฟกับผักกาดแก้วเหมือนเมี่ยงก็ได้) ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์


Tag : เมนูยำ, เมนูไก่

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น