แกงเลียงใต้

วันที่ 8 มีนาคม 2564  953 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 248 เดือนมีนาคม 2564

แกงเลียงใต้

ที่กระบี่มีแกงเลียงรสเปรี้ยวอ่อนๆ กินเชงเชงอร่อยดี รู้สึกเหมือนกินอาหารเป็นยา แต่ถ้าเป็นคนกินอาหารรสจัดก็ปรุงรสตามใจนะคะ

ส่วนผสม (ดูปริมาณตามภาพ)

  • ผักบุ้งน้ำ 150 กรัม
  • สับปะรด (หวานแต่ดิบจะอร่อย) หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
  • หยวกกล้วย หรือสายบัวหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
  • ผักส้มเม่า หรือใบมะขามอ่อน 50 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ หรือเมล็ดถั่วอื่นๆ  50 กรัม
  • หน่อข่าอ่อน หรือหัวข่าหนุ่มหั่นแว่น 2-3 แว่น
  • หอมแดง 4 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก (ค่อยๆ เติม) 2-3 ฝัก
  • ปลาย่าง 1 ตัว
  • น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเสริม (ตามประสาแม่บ้านมือบอน)

  • ผงฮอนดาชิ (ช่วยเสริมกลิ่นปลาย่างและทำให้น้ำแกงกลมกล่อม) 2  ช้อนชา |
  • น้ำบูดู (Sinful ไหมนี่ ไปทำลายความเชงเชงของเมนูนี้ ใครกลัวบาปก็วิรัติไปนะคะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำครึ่งหม้อกะพอให้ท่วมผัก ใส่มะขามเปียกแค่ครึ่งก้อน ต้มไปพร้อมกับน้ำ
  2. ตำเครื่องซึ่งมีพริกไทยป่น กะปิ หอมแดง ใส่ปลาย่างลงไปตำด้วยนิดหน่อย (อันนี้นอกตำรานะคะ) ต้นฉบับเขาน้ำใสๆ ใครอยากให้น้ำใสก็อย่าใส่ปลาลงไปตำ ใส่เครื่องตำลงไปในน้ำเดือด
  3. ใส่ผักและปลาทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดอีกครั้งเติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเท่าหัวแม่มือ ต้มจนผักออกรสเปรี้ยวเสร็จสรรพ ชิมรสดูเหมือนที่กินตอนอยู่กระบี่ แต่สมาชิกในบ้านส่ายหน้าไปมา ว่าแล้วเราก็เติม ฮอนดาชิ เติมน้ำบูดู เติมดอกเกลืออีกหน่อย พี่น้องแซ่ซ้องล้อมวงทันที เม็ดมะม่วงหิมพานต์อร่อยมากค่ะ


Tag : อาหารไทย, แกงเลียง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed